凉拌用白醋还是陈醋，白醋酸还是陈醋酸

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醋有很多不同种类的品种，比如陈醋和白醋，还有米醋等不同的醋。醋也是我们生活中常可以接触到的，醋可以用来做菜，也可以直接食用。那么不同的种类的醋有什么不一样呢?比如说白醋和陈醋这两种醋是白醋好还是陈醋好呢?今天小编和大家一起了解下。

一、白醋好还是陈醋好

陈醋是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料,以大麦、豌豆所制大曲为糖化发酵剂,经酒精发酵后,再经固态醋酸发酵、熏醅、陈酿等工序酿制而成。其主要酿造工艺特点为:以高粱为主的多种原料配比,以红心大曲为主的优质糖化发酵剂,低温浓醪酒精发酵,高温固态醋酸发酵,熏醅和新醋长期陈酿。

白醋的主要原料很简单:大麦、水。也有的掺一点小麦和玉米。

两种在烹调中不能综合使用,一般凉拌的用陈醋,比如:拌黄瓜,蘸饺子。

热菜用白醋,比如:鱼香肉丝、糖醋鲤鱼。

二、醋的用法

1.陈醋是以优质的高粱为原料酿造而成的,在经过较长时间的发酵,它具有颜色深、味道浓的特点。所以它适合用于制作颜色深、酸味重的菜品,如:酸辣汤、醋烧鲶鱼。还有,吃面条、饺子的时候,用陈醋当酱料,酸溜溜的特别开胃。

2.白醋的用法

白醋以色白而名,是用糯米纯酿,经制曲、浸泡、蒸料、糖化发酵、酒精发酵经过数月的酿造而成,是烹调专用调味品,并入药。

三、醋的功效与作用

1.消除疲劳

适量饮醋可以很好的消除疲劳,尤其是保健醋效果更好。

2.调解血液的酸碱平衡

醋可以调解血液的酸碱平衡。

3.促消化

醋可以帮助消化,利于吸收。能帮助人有效的摄入钙质。

4.预防衰老

醋可以预防衰老、美容护肤。(这是因为醋的主要成分是醋酸,它有很强的杀菌作用,对皮肤、头发能起到很好的保护作用。用加醋的水洗皮肤,能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素,从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。)

5.杀菌

醋可以增强肠胃道的杀菌能力。

白醋好还是陈醋好这个小疑问，其实大家不用太在意。其实它们的营养作用都比较相似，最大的不同是用法和食用方法的不同。醋都似有很好的杀菌作用，平常食用适量的醋也是对身体又一定的好处。大家不妨可以尝试一下，也可以做一些用醋制作的美食。

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