高压锅炖酸菜怎么做才好吃，熟猪肉炖酸菜的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

先把排骨炖一下，水放在锅里面，再把酸菜放在排骨上面，放入一些调料，再倒入水盖上锅盖半个小时就好

1.

300克大筒骨洗净，500ml冷水下锅煮出血水，洗干净

2.

放入高压锅，加入没过筒骨的400ml清水，放一两勺料酒，放两小勺盐，两片姜。高压锅大火上汽后转中小火，爱吃硬的压20-25分钟，爱吃软乎的再多压15分钟

3.

泡100克粉条

4.

50克酸菜切丝

5.

加20ml底油，下10克姜片5克花椒

6.

再放50克酸菜，炒一分钟左右，这是让酸菜更酸更香

7.

汤可以多压一点

8.

炒好的50克酸菜加入压好的300克大筒骨，放100克粉条，大火开了以后转中小火咕嘟15分钟，看粉条半透明熟了就行，加两勺盐和一小勺味精

9.

出锅撒10克香菜

用料

五花肉 500克

酸菜 300克

新鲜黄豆 300克

苦瓜 两根

蚝油 两勺

1.五花肉洗净切块铺高压锅底层

2.接着放黄豆，要买新鲜的黄豆，吃起来很香甜，干黄豆味道比这个差好多，买不到的话就将就

3.酸菜洗干净切小段铺上，不用浸泡，要不就没味道了

4.加入清水没过酸菜即可

5.然后苦瓜切大块铺在最上层，不要切太小，高压锅煮后会不成块

6.加入两勺蚝油，上汽后大火十分钟

7.等高压锅泄气后换砂锅里小火煲一下，咸淡自己调味，

四分钟。

高压锅炖酸菜需要三四分钟就完全可以了，因为高压锅一开它的温度就能达到100度以上，所以时间不能太长，高压锅炖酸菜大概3，4分钟就可以了，酸菜它是脆的，冻的时间稍微长一点也是可以的，但是要是白菜的话，三四分钟白菜就太烂太烂了，酸菜还是可以的，3，4分钟。

酸菜炖红烧肉的做法:主料带皮五花肉500克，酸菜200克

辅料:干辣椒3根老姜适量大蒜适量葱适量白糖适量花椒粒适量料酒适量豆瓣酱适量老抽适量

步骤1

提前将原材料准备好，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，油而不腻，买肉的时候记得把猪毛烧一下，直至皮焦毛掉为止

步骤2

将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块

步骤3

大蒜拍破，老姜切成片，葱切成段

步骤4

用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟

步骤5

腌制肉的时候准备其他辅料，将酸菜冲洗一下切碎，泡菜内含有部分亚硝酸盐，建议用流水冲洗一下更安全

步骤6

干辣椒、葱切成段，老姜切成片

步骤7

锅内倒少量油，将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香

刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅，只要一点点就可以，随着肉块煸炒会出很多油哦

步骤8

再投入酸菜碎继续翻炒

步骤9

倒适量老抽上色，撒白糖提味

白糖可以很好提味，老抽上色比较好

步骤10

掺入适量清水小火煨至软糯

步骤11

葱切成花

步骤12

待汤汁自然收浓时即可出锅

主料

酸菜250克 猪肉100克

辅料

河蟹2只 虾干适量

葱30克 姜20克

大蒜20克 花椒少量

八角少量 调和油15毫升韭花酱一小勺

腐乳(红)少量 虾油少量

方法步骤

步骤1

酸菜洗净后切丝，河蟹去除不可食部分，然后掰成小段，猪肉切成两小块，葱、姜和大蒜切好，花椒、大料和海虾干也准备好；

步骤2

锅中放入适量水，水煮至沸腾时将猪肉块放入锅中煮一会，这样做的目的是去除猪肉的肉腥味和血水；

步骤3

煮一会后捞出，然后将猪肉切片，不要太薄；

步骤4

锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆香；

步骤5

将猪肉片放入锅中煸炒一会；

步骤6

将葱、姜和大蒜放入锅中；

步骤7

翻炒几下；

步骤8

将酸菜丝放入锅中；

步骤9

翻炒一会后将河蟹放入锅中；

步骤10

翻炒几下后放入海虾干；

步骤11

放入少量韭花酱；

步骤12

再放入少量红腐乳；

步骤13

放入足够量的水，水要适当多放一些，因为酸菜炖的时间较长；

步骤14

当水煮至沸腾时加入少量虾油，然后继续炖一段时间；

步骤15

当酸菜炖得比较软烂时就可以了，然后将少量鸡粉放入锅中搅匀；

步骤16

最后放入香菜；

步骤17

将炖好的猪肉酸菜盛入汤碗中。

1.五花肉炖酸菜的做法是非常简单的。2.首先需要准备好五花肉和酸菜，将五花肉洗净切块，然后用开水焯一下去除腥味。接着将酸菜焯一下，将水倒掉。最后将五花肉和酸菜一起放入砂锅内，加入适量的水和少许盐、胡椒粉、生抽、料酒，开大火煮开后转小火炖40-50分钟即可。3.如果想让炖出的五花肉更加入味，可以加入葱姜蒜等调味料，或者放入一些豆腐一起炖制。此外，使用电压力锅可以更快地完成炖制过程，时间约为20-25分钟。

酸菜焖肉是一道经典的川菜，以下是一个比较正宗的做法：

*

材料：

- 猪肉（五花肉或瘦肉）500克

- 酸菜 300克

- 生姜 1块

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 准备工作：将猪肉切成块状备用，酸菜洗净切碎备用，生姜切丝备用，大葱切段备用。

2. 炒制酸菜：取一锅加热，加入适量的食用油，热锅后放入酸菜翻炒均匀，过程中略加盐翻炒，直至酸菜变软变糯，然后将酸菜取出备用。

3. 炒制肉块：把切好的猪肉块放入另一锅热油翻炒，炒至肉块表面金黄。

4. 加入调味料：先将锅中的油倒出，放入适量的生姜丝炒香，然后加入少量料酒炒匀，再放入适量的生抽、老抽、白糖和鸡精，均匀翻炒均匀。

5. 加入酸菜：将炒好的酸菜放入锅中，和肉块翻炒均匀，确保调味料均匀包裹在酸菜和肉块上。

6. 焖煮：加水入锅，水量略高于酸菜和肉块即可，然后放入大葱段，大火烧开后转小火焖煮约20分钟，或直到肉块变得酥软。

7. 调味：最后根据口味加入适量的盐进行调味，再焖煮3-5分钟至肉汤浓郁即可。

8. 上桌：将炖好的酸菜焖肉盛出，可以撒上一些葱花作为装饰。

以上是酸菜焖肉的一个正宗做法，具体的调味和口味可以根据个人喜好进行调整。

食材用料

酸菜适量，五花肉500克，辣椒粉适量，盐少量，酱油1勺，蒸鱼豉油1勺

做法步骤：

步骤 1

五花肉切块，红烧肉那么大的块就可以。酸菜泡水沥干备用，选好酸菜是这个菜好吃的关键，选的时候，要看酸菜干净，闻起来很香。

步骤 2

热锅冷油，把沥干水的酸菜倒进锅里大火快炒，放适量的盐和辣椒粉调味，炒得很香时出锅备用。炒大概2分钟就可以了

步骤 3

锅洗干净，放少许油，倒入切好的带皮五花肉，把油炒出来，炒的五花肉微黄。

步骤 4

把五花肉炒出的油乘出来，小火倒入酱油继续炒，确保每一块肉都均匀的裹上酱油。

步骤 5

把前面炒好的酸菜倒进锅里混合翻炒，和五花肉翻拌均匀，然后放入一勺子蒸鱼油关火。

步骤 6

拌匀了就可以乘出来上锅蒸了。

步骤 7

我用的电压力锅，上汽蒸30分钟，不喜欢太烂的15-20分钟就够了。普通锅子，那就蒸40-60分钟吧。

步骤 8

出锅！注意！全程不要放水！蒸的时候有汽水进去就够了！酸菜有盐的，放盐要适量，少了可以加，多了就没办法了！

主料：

五花肉400克

酸菜250克

大葱30克

辅料：

客家娘酒30ml

老抽适量

糖2匙

盐适量

做法：

1. 五花肉，酸菜，大葱切碎

2. 盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)

3. 几片姜，一个八角

4. 锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂

5. 煎至两面色泽变深

6. 倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽

7. 高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片

8. 上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)

9. 锅入油烧热，倒入酸菜翻炒

10. 加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)

11. 放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用

12. 红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下

13. 接着加入水淀粉收汁

14. 汁成稠状时起锅，倒入酸菜上

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