鱼头焖豆腐怎么做好吃，鱼头焖豆腐家常做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

做法一

　　1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。 　　

　　2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。 　　

　　3、生姜去皮切成片，香葱切成段。 　　

　　4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。 　　

　　5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。

　　做法二

　　主 料：

*

　　胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量 　　

　　调配料：

　　食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙 　　制作过程： 　　

　　1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条； 　　 2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉； 　　

　　3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。

　　厨师贴士

　　1、鱼头越大越好； 　　

　　2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤； 　　

　　3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥； 　　

　　4、味精在做荤腥莱时有提味功效，用得好让人感觉不到味精味，应少放为宜。

杏鲍菇鱼头焖豆腐好吃

豆腐煮鱼头是一道非常美味的家常菜。以下是一些制作豆腐煮鱼头的技巧：

- 鱼头和豆腐要提前用清水泡一下，去除腥味。

- 鱼头煎至两面金黄，再加入葱姜蒜爆香。

- 加入适量的水，放入豆腐，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

- 如果汤汁不够浓稠，可以适当加点淀粉水勾芡。

主料：鲢鱼头450克,豆腐300克，山药100克

辅料：香菇（鲜）10克,油菜心2棵,金华火腿10克，香菜5克

调料：花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克，大葱2段，生姜2片

1.将鲢鱼头，去鳞、去鳃洗净，鱼头正中一分为二备用；豆腐切厚片，香菇、火腿切片。

2.炒锅注油烧热，放入姜片擦锅（鱼头不粘锅），下入鱼头煎至上色，加大葱爆香，加香菇，火腿，青菜心，豆腐及适量汤汁，用旺火烧开，改用小火炖至熟烂，加入料酒，盐调味即成

都切碎

步骤 7

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我用生姜粉跟白胡椒粉代替了新鲜生姜。没有的可以放新鲜生姜哟

步骤 8

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热锅冷油先炙锅，锅一定要炙到位，不然煎鱼会粘锅。炙完锅把油倒出，再倒入乡里菜籽油，油也一定要烧红，把鱼块一块一块放进去煎，先煎鱼皮面

步骤 9

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动锅不动鱼，受热均匀

步骤 10

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单面煎黄后加盐晃动，把鱼翻面再煎，翻的时候一定要小心，避免把鱼肉弄碎

步骤 11

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两面煎黄后加入啤酒