豌豆选购技巧，豌豆淀粉选购的方法

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平时买菜时怎么样才能选到好的豌豆呢?今天聚餐网就为大家讲解一下生活挑选好豌豆的小技巧，非常实用的哟。

详解怎样选购好豌豆的小技巧：

豆有三类：

一类是粒用豌豆，荚不宜食用;另一类是荚用豌豆;还有一类是粒荚兼用豌豆。

1.粒用豌豆有白荚和青荚两个品种。过去白荚为客货，青荚郊区产。现今青荚多为太仓生产，而白荚豌豆则多来自浙江。

青荚豌豆颜色好，鲜味足，粳性;白荚豌豆鲜味淡，糯性，早熟丰产，不仅荚色淡，豆粒颜色也淡。

挑选豌豆的要点是：

(1)荚果扁圆形表示正值最佳的商品成熟度。荚果正圆形表示已经过老，筋(背线)凹陷也表示过老。

(2)手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高。

(3)豌豆上市的早期要买饱满的，后期要买偏嫩的。

2.荚用豌豆，又叫荷兰豆。市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚种荚色淡绿，味淡，鲜味差;狭荚种，如竹叶青就属于这个类型。荚色较深些的味浓。

3.荚粒兼用豌豆，与荚用豌豆同属于软荚豌豆。咔嚓豆、上农蜜脆等都属于这一类型。荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，吃口好，但不可炒过头。

上面3点就是如何选购好豌豆的小窍门了，要好好学习哟，这样你在平时买菜是就知道哪些是好豌豆了。

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