简单煎鱼的做法大全，煎鱼的做法最简单的家常

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1：

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2：或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热，这样鱼皮也不会粘锅；

3：煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液，然后再油煎，鱼也不会粘锅；

4：烹制不太新鲜的鱼之前，用点盐腌渍30-50分钟后再烹调，味道会更鲜美些；

5：干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎，不仅可以去鱼腥味，而且煎好的姜片也很酥脆香口；

6：油烧热以后才将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，如油还未烧热就放鱼，很容易使鱼皮粘在锅上；

7：如果不是非常新鲜的三文鱼，最好不要拿来做生鱼片；

8：干煎三文鱼的时候，如果怕不熟，可用筷子轻拨鱼肉，如果鱼肉轻易散开，说明鱼煎熟了，如果煎制时间过长，鱼肉就会变柴，美味尽失；

9：像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼，干煎的时候不要放太多的油，以免过度油腻影响食欲；

10：干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁，不仅感觉鱼肉更鲜美，而且也不至于太油腻。

1.

200克鱼泡用牙签扎一个眼

2.

锅中热30ml油爆香10克葱10克姜10克蒜

3.

放入10克干辣椒

4.

倒入两勺豆瓣酱

5.

一块火锅底料炒出红油

6.

放入200克鱼泡开始煎至断生

7.

加入100克切好的豆腐块

8.

加入5克盐，5克鸡精，5克白糖，一勺料酒

9.

放入一勺生抽，一勺蚝油

10.

加入一大碗清水

11.

盖盖子炖煮20分钟

12.

出锅前倒入10ml水淀粉

13.

撒上10克葱花

14.

出锅装盘即可

、小鱼冲洗干净滤干水装盘，调味，加点盐，鸡精，生抽，一品鲜酱油，蒜末，生姜片。

3、炸之前，把水滤干。撒上面粉，薄薄的裹上一层即可。

4、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，刚放进去时是白色，等炸至微微发黄，再开大，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，关火捞出。小火炸，使其由内而外熟，改大火，使外表迅速加脆。

5、装盘，撒上烧烤粉就可以吃了。

直接放在蒸笼里蒸熟了吃。

三是和黑鱼一起煮汤吃，就是把饺子放进黑鱼熬的汤里煮熟，这样的饺子既有本身的味道又有鱼汤的鲜味。

四是直接放进烤箱内烤了吃，这样的饺子外面酥脆很有味道。

小海鲜鱼一斤，鸡蛋1个

辅料

葱花儿适量姜1块花椒少许精盐适量黄酒半勺鸡精少许

小鱼洗净，去除内脏控干水分，放入所有调味料，拌均腌制30分钟。

一个鸡蛋打散备用

锅烧热放油，小鱼沾蛋液入锅煎制，两面微黄即可。

小小鱼放碗里，倒少许蛋液拌均。

锅中放油烧热倒入小小鱼，中小火煎制。

一面煎好，手握锅把整个翻面，非常好金黄色。

出锅后撒点孜然粉，酥脆咸香。

烹饪技巧

买的是鲜海鱼，就是小点但味特鲜。大点的正常煎，小小的鱼用鸡蛋液拌一下，整个倒锅里煎，整体翻面煎酥特香，鱼剌都酥。

用料

小鲳鱼 3条

盐 1勺

花生油 5勺

做法步骤

步骤 1

买的时候让老板帮忙处理鱼内脏了，洗干净鱼肚部分的黑膜就好了。

步骤 2

沥干水分，倒入1勺盐均匀涂抹在鱼的身上，腌制20分钟左右。

步骤 3

起火热锅烧油，锅里倒入比平时炒菜还多一些的油。

步骤 4

用铲子一条条把鱼放进去，先大火下鱼，再转中火