黑鱼油炸烤鱼的做法，秘制烤黑鱼的家常做法

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用料:黑鱼 1只 鸡蛋清 1个 酸菜适量 小葱适量

干辣椒 适量 胡椒粉 适量 生姜适量 大蒜2瓣

酸菜鱼家常做法的做法步骤

步骤 1

黑鱼切片加料盐 蛋清腌制处理 鱼骨鱼头少加点盐 料酒 胡椒粉简单腌制单独放置

步骤 2

热锅 下生姜酸菜干辣椒下去煸炒 加汤烧开

步骤 3

另起一锅 油煎下鱼头鱼骨加油稍捂盛起放入到已烧菜的酸菜汤里去

步骤 4

汤白后把酸菜 鱼头等盛起到到汤碗内 把鱼片放入汤中轻搅划开 烧到汤开差不多鱼片即熟 鱼汤这时候可以尝喝下咸淡 加点鸡精调味即可 然后冲回汤碗内

步骤 5

如果喜辣还要装饰的好看 可以加上青红辣椒碎 蒜碎 芝麻 葱段 花椒等铺面 淋热油 我怕油腻 很多时候都是直接撒葱花起就吃

乌鱼 (1000克)

豆芽 (100克)

豆皮 (200克)

火锅底料 (100克)

盐 20克

味精 10克

酱油 20克

孜然粉 10克

1/将买回来的鱼清洗干净，斜着改花刀，放入烤盘，烤箱提前预热，230度烤45分钟，烤到十分钟的时候，用刷子在把鱼身上全部均匀的刷上一层一食用油，放进去继续烤，

2/锅中加水烧开倒入豆芽，和豆皮，焯水两分钟后捞出备用

3/烤到可以闻到鱼香，表面微焦的时候就可以从烤箱拿出来了

食材

翘壳鱼 2条 、 藿香叶 小把 、 盐 3克 、 小葱 2根 、 菜籽油 适量 、 郫县豆瓣酱 1勺 、 蒜 6瓣 、 泡姜 1块 、 泡海椒 3个 、 红薯淀粉 适量 、 生抽 适量 、 味精 适量

做法步骤

1现将泡姜、泡椒、蒜切成丁，藿香切成小段

2鱼洗净后，加入少许料酒和盐腌制5-10分钟，冲洗后沥干水，锅里少许油加热后将鱼放锅中煎制两面微黄盛出备用

3锅里加入油，油温7-8层热时，加入切好的泡椒、泡姜、大蒜炒香，再加入豆瓣炒香后，加入适量水。待水烧开后，尝下咸淡，根据自己口感加入适量的盐和生抽

4下入鱼大火烧至，中途给鱼翻下身。烧好后将鱼盛出放入鱼盘，汤汁留在锅里。

5烧鱼的时候，切点葱花，再在碗里放一小勺淀粉，加少量水调匀

6锅里留汤开小火，现将淀粉汁倒入锅中，搅匀，是锅中汤汁粘稠。再将藿香与葱花放入锅中即可。

7再将汤汁淋于鱼上，完成。

1、用料：

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2、黑鱼洗干净，去内脏，去掉鱼头和尾巴。因为空气炸锅太小了，就切成两段。鱼段两侧边都切开，鱼身上两面都划花刀。

3、两侧划开的鱼肉里夹上生姜片，花刀缝里塞姜丝。

4、用保鲜膜代替碗，把两个鱼段放进去，放入料酒、蒸鱼豉油、盐、花椒粉、白胡椒粉、小葱、紫头蒜末等，扎好口袋。

5、晃动保鲜袋，温柔有力的捏鱼块，让每一处都浸染上调料。

6、放置在一边，放10分钟，再将袋子翻个面，静置10分钟。

7、在这中间准备主食和配菜:土豆泥、烤平菇。

8、平菇清洗干净，加一勺盐，10分钟后，挤出多余的水份，放空气炸锅里，加一点点花椒粉和黑胡椒粉，搅拌均匀，200度，烤10分钟。搅拌均匀，再200度烤10分钟。

9、烤平菇的时候，准备烤鱼的配料:紫头蒜、生姜、蒜头。

10、平菇烤好后，空气炸锅清理干净，铺上锡纸，刷子刷油，铺上生姜，把鱼段沥干水分放上去。

11、放上所有准备好的配料，撒上小米辣，刷上一层油。200度烤10分钟。

12、撒上辣椒粉、小葱、香菜，再刷一次油，200度10分钟。

13、把鱼段翻面，同样的方式，200度，两个10分钟，中间撒辣椒粉、小葱香菜，补一次刷油。

14、如果火力大的，按照自己锅上标注的温度来烤就是。

15、然后就可以出锅。

16、土豆也蒸好了，揉捏成小团，等鱼出锅了，把土豆泥团放到空气炸锅里烤一下，定型。

17、200度10分钟，中间隔两三分钟就给土豆泥团翻身，保证每一面都烤了。

18、最后一步就是装盘、开吃。

主料:黑鱼1条

辅料:藕适量，芹菜适量

配料:盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，醋适量，蒸鱼豉油适量，食用油适量，孜然适量，花椒适量

做法步骤:

1、将买回来的黑鱼清洗干净，斜着改花刀，放入烤盘，烤箱提前预热。30度烤45分钟，烤到十分钟的时候，用刷子在把鱼身上全部均匀的刷上一层一食用油，放进去继续烤。

2、锅中加水烧开倒入豆芽，和豆皮，焯水两分钟后捞出备用。

3、烤到可以闻到鱼香，表面微焦的时候就可以从烤箱拿出来了。

4、锅中加水烧热，放入姜，蒜，火锅底料爆香。

5、加入适量的开水，酱油，盐，味精，孜然粉麻椒，混合均匀，大火煮5分钟。

6、待汤汁入味之后倒入蔬菜，煮两分钟捞出，放入烤盘。

7、大火继续将水烧开，将黑鱼放入汤汁中煮五分钟捞出，放在蔬菜上，锅里的汤汁浇上去。

8、放入烤箱230烤20分钟，烤箱时间只供参考，具体时间还是根据自己家烤箱温度进行调整。

9、烤好之后撒上香葱，香菜即可出锅，家庭版自制烤鱼完成。

烤鱼是一道美食，下面是一个简单的烤鱼做法及配方：

所需材料：

- 中型鲤鱼或鲫鱼 1条

- 食用盐 适量

- 料酒 适量

- 葱姜蒜 适量

- 辣椒粉 适量

- 老抽 适量

- 白糖 适量

- 红枣、梨、姜、枸杞等配菜（可根据个人口味加入）

制作过程：

1. 给鱼去鳞、去内脏、去鳃，还需将鱼两侧各切2-3个斜刀，帮助入味。

2. 将鱼放进盘子里，在鱼身上均匀地撒上食盐和料酒，抹匀均匀后腌制5-10分钟。

3. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的辣椒粉、老抽和白糖，调成具备个人口感的曲汁，可以加入其他香料进行调味。

4. 取一张大的铝箔纸，上面铺一层切成薄片的梨和红枣，再放上中腌制好的鱼，将调好味的曲汁倒到鱼身上，把葱姜蒜末撒在鱼身上，再放入少许枸杞。把铝箔收紧，封口。

5. 放入烤箱，烤20分钟左右，烤箱温度可以预热到200摄氏度，如果鱼较大，时间可适当增加。

温馨提示：

1. 制作烤鱼时，如果觉得调料较少可以适量增加，如果辣椒粉不够辣，还可以加入其他的辣椒制品增加辣味程度。

2. 腌制鱼的时间不宜过长，以免鱼的口感受影响，一般为5-10分钟即可。

3. 如果没有烤箱，可以使用烤箱功能比较强的微波炉，但烤制时间需要根据微波炉的具体温度而定。

4. 烤鱼的配菜可以根据个人口味搭配，推荐搭配清炒蔬菜、葡萄干炒莲子等等。

做烤黑鱼吧

材料准备:黑鱼一条，土豆一个，芹菜二根，洋葱一个，百叶一张，小米椒，火锅料一点（牛油），脱皮芝麻，大蒜，葱，姜，香菜，小米椒

1.黑鱼宰杀，清洗干净，身上开花刀，切出黑鱼头，然后沿着黑鱼脊椎骨旁切开连着皮，让黑鱼能展开平铺在烤盘中，然后用盐涂抹黑鱼全身，用料酒同上步骤，腌制十五分钟。

2.两种做法，一种直接上烤箱，另一种先去锅里煎成金黄再上烤箱，我说下直接上烤箱的吧，锡纸平铺烤盘，黑鱼平铺烤盘中心，上烤箱，200℃烤10分钟。

3.土豆切成宽条，芹菜切成条，洋葱切成块，百叶切成丝，小米椒切成颗粒，葱切段，蒜去皮，姜切片，香菜切段。

4.起锅放入适量油，加入蒜头，葱段，姜片，再加入火锅牛油，一起翻炒，爆出香味，加入土豆、洋葱百叶等配菜，炒至五层熟，加盐，鸡精，关