番茄酱鲅鱼的家常做法，鲅鱼的做法番茄酱

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料：

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做法

1. 买来的马鲛鱼掏净内脏洗清沥干，切成约1cm厚的块；番茄一半切细丁一半切成块状，生姜切片、葱分别切成段和葱花

2. 鲅鱼放入碗内，加入姜片、葱姜料酒、盐用手抓匀后腌制20分钟

3. 取出在鱼的两面分别拍上一层玉米淀粉

4. 平底锅倒油烧热后把鱼放入，煎至两面略呈焦黄

5. 洗净锅后重新倒油，放入姜片葱花炒出香味

6. 先加入切好的番茄小丁用小火煸炒一下

7. 然后加入番茄酱、生抽、盐、糖、清水，中火煮开后转小火煮至番茄丁融化不成粒的状态

8. 这时加入煎好的鲅鱼块和大块的番茄，加盖焖煮约10分钟

9. 中途用锅铲翻动几次鱼块，让鱼的两面都有机会和汤汁接触

10. 煮至汤汁浓稠时，加入葱段、高汤精、白胡椒粉翻匀即可出锅

食材如下：鲅鱼1条，上海青50克，番茄酱3汤匙，甜辣椒3汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，淀粉适量，白糖20克

做法：

1.上海青焯水后过凉，摆入盘中装饰，

2.再将鲅鱼清理干净之后，在鱼身上两面打上刀花，然后淋上料酒，涂抹均匀，再涂上少许食盐，然后拍上一层淀粉，

3.起锅加入宽油，油温6成热时，将鲅鱼放入锅中，中火炸熟至表面金黄酥脆，再捞出摆入盘中，

4.准备一个碗，加入番茄酱3汤匙，甜辣椒3汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，淀粉1汤匙，白糖20克，再加入1碗清水，搅拌均匀，

5再起锅，将调好的糖醋汁放入锅中，边煮边搅动，煮至汤汁浓稠，然后淋到鲅鱼上面即可。

用料

鲐鲅鱼1000克，葱10克，姜5克，蒜10克，香菜5克，花椒3克，八角3克，油适量，盐2匙，料酒1匙，糖1勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，番茄酱4勺，味精0.2匙

步骤 1

鲐鲅鱼去掉头和内脏清洗干净沥干水份备用

步骤 2

鲐鲅鱼均匀的裹上薄薄一层面粉

步骤 3

锅中倒入适量油加热至6-7成热放入鲐鲅鱼大火炸起来

步骤 4

鲐鲅鱼炸至金黄色漂浮起来即可

步骤 5

鲐鲅鱼依次炸好酥脆酥脆滴这样吃口感脆香浓郁

步骤 6

另起锅倒入底油加热放入花椒、八角炸香再放入葱姜蒜爆香

步骤 7

放入番茄酱和糖炒匀

步骤 8

添加适量清水和一品鲜酱油和蚝油搅拌均匀

步骤 9

放入炸好的鲐鲅鱼使汤汁基本没过鲐鲅鱼大火炖起来

步骤 10

炖制汤汁浓稠时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用

步骤 11

诱人的香酥茄汁鲐鲅鱼装入盘中

步骤 12

鲐鲅鱼上面撒上香菜即可。

用料

鲅鱼 4条（3.1斤）

番茄酱 250克―300克

西红柿 1个

白糖 50―60克

开水 200―250克

面粉 少许

老抽 1/2勺

生抽 2勺

醋 2勺

料酒 2勺

盐 2小勺

葱 5―6段

姜 6―8片

蒜 5瓣

八角 4―5个

花椒 15粒左右

鲅鱼罐头的做法步骤

步骤 1

在超市或市场买回冷冻的鲅鱼，回来后盆里放凉水把鱼化开。

步骤 2

化开的鲅鱼开膛，去内脏，去黑膜，减掉鱼头。把鱼切成两段，用厨房纸搽干鱼身。

步骤 3

鱼身擦干后裹一层面粉备用。

步骤 4

锅里面多放一些食用油并烧热，放入葱、姜、花椒粒爆香后，捞出葱、姜、花椒粒。 然后把鲅鱼放入锅里面煎至两面金黄。

步骤 5

把煎好的鲅鱼放入高压锅里面。

步骤 6

再另起锅（如果懒得换锅用煎鱼的锅也行