石屏包浆豆腐如何做出包浆，普通豆腐怎样做包浆豆腐

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

包浆豆腐里面包含的营养成分相同，包含有大量的维生素、植物蛋白质、微量元素及矿物质等，有补血补钙，健脾养胃的功效，特别适合老人妇女儿童和三高人士食用。包浆豆腐很多人都喜欢吃，但大多数人却不知道怎么做。下面就和大家来分享一下，希望可以帮助到大家。

1、锅中加入20克橄榄油，涂抹均匀。中火一分钟后加入300克包浆豆腐，用刷子刷上油。一分钟后翻面。

2、加入20克生抽，盖上盖子焖两分钟。

3、开盖加入20克烧烤粉、10克葱花、5克香菜，再煎一分钟即可。

4、这样一份包浆豆腐就做好了，外焦里嫩，十分爽口。

包浆豆腐三步泡法

用碳酸钠小水泡,用的是石膏豆腐,要压的老一点,薄厚大约1.5公分上下。

把水豆腐改刀成豆腐泡尺寸放天然苏打水里侵泡,将水豆腐切割成一小块,把冷水和苏打、盐混和倒进军用被子中,用温开水是侵泡4个钟头,或是用凉水侵泡8个钟头

侵泡后沥干水份再刚开始炸制。

食材用料

老豆腐一块

油50g

折二根100g

肉沫50g

葱50g

小苏打30g

盐10g

鸡精5g

辣椒粉50g

花椒粉20g

蚝油20g

烤包浆豆腐的做法

1.老豆腐一块切块

2.加入清水，小苏打发酵一个晚上

3.烤盘刷油

4.将发酵过的豆腐放入烤盘

5.有葱花

6.切折二根（鱼腥草）

7.肉沫解冻

8.加入油，蚝油炒肉沫

9.加入辣椒粉，花椒粉，部分折二根，盐，鸡精翻炒，加少量水做成汁

10.淋在豆腐表面，入烤箱180度15分钟

11.撒葱花和剩下折二根

包浆豆腐的做法步骤

1.豆腐切一厘米左右厚度，(不要太大太宽不容易成型)，放入有少许苏打粉的清水里侵泡24小时左右备用。

2.小葱，芹菜，香菜，折耳根(不要叶子)切末备用。

3.侵泡好的豆腐用清水冲洗沥干水份，锅烧热后入油，这是油量比平时多些，下如豆腐，小火煎至(时间不要过长，略微定型即可，只煎一面，不需要煎两面)。这时就需要均匀的撒盐，豆腐才入味

4.两分钟左右撒孜然粉，辣椒面，味精，折耳根在煎二分钟，最后撒上芹菜香菜末。

工具原料包浆豆腐一袋，折耳根，葱，芽菜肉末油，生抽，辣椒面，花椒面，味精

方法/步骤分步阅读

1/7

折耳根，去须，清洗干净，沥干水分。

2/7芽菜肉末，切成葱末。

3/7锅有温度了放入调和油。

4/7全程小火操作，包浆豆腐是相当小气的。

5/7倒入生抽，芽菜肉末，这样会上色，入味。

6/7放入辣椒面和花椒面，用筷子翻动，不要破了。

7/7豆腐夹起来盛盘了后，锅里的油和调料用来翻炒下折耳根。

豆腐点浆基本上都是用卤水。

泡包浆豆腐点浆的时候一般用半箱清水，加100克小苏打，浸泡6到8个小时。如果出现气泡就说明小苏打过量，豆腐会变得太软，浸泡7到8小时后，把豆腐取出用清水冲洗干净，然后适当晾一下，水分干掉后就是包浆豆腐了。

1、把包浆豆腐在高油温220°里炸至金黄色，豆腐鼓起来为佳，放冷冻室备用。

2、铁板内预制红油70g、红小米辣粒30g、大蒜粒25g搅拌均匀备用。

3把炸好的包浆豆腐均匀的放在预备铁板上，依次均匀撒上鸡精3g、青花椒粉2g、香辣辣椒面10g、大头菜颗粒70g、折耳根颗粒50g、中火烧5分钟入味、撒上葱花25g、熟芝麻5g出菜。