小炒猪肝猪肚的家常做法视频，芋头焖猪肝的正宗做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

猪大肠红烧是一道广受欢迎的传统中式菜肴，以其鲜嫩的口感和独特的红烧调味而闻名。除了猪大肠以外，还可以加入一些精心挑选的配料，使得这道菜更加美味诱人。

在制作猪大肠红烧时，常用的配料包括姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。首先，将新鲜的猪大肠仔细清洗干净，切成宽约2厘米的段。接下来，将切好的猪大肠焯水，去除腥味和杂质，焯水的同时，还可加入适量的姜片和料酒，使猪大肠更加干净和有味道。

之后，将焯水好的猪大肠捞出备用。锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜爆炒，使香味渗入油中。接着，将捞出的猪大肠放入锅中，翻炒均匀，让它吸收葱姜油的香味。

然后，加入适量的生抽和老抽，用翻炒的动作将调料均匀覆盖在猪大肠上。生抽和老抽不仅能增添菜肴的颜色，还能提升其鲜味。此外，还可以根据个人口味适量加入一些白糖和盐，使得红烧猪大肠更加美味。

最后，倒入适量的清水，让猪大肠浸泡其中。大火烧开后，改小火炖煮20-30分钟，使猪大肠更加酥烂入味。如果觉得汤汁太少，还可以适量加入一些清水，以免煮干。

当炖煮时间到达后，可以尝试猪大肠是否软嫩入味，根据个人口感再进行炖煮。最后，可以将成品装盘，撒上一些葱花作为装饰，一盘美味的猪大肠红烧就完成了。

总之，制作猪大肠红烧需要的配料主要包括姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。这些配料的使用不仅能增添菜肴的色香味，还能让红烧猪大肠更加美味可口。喜欢吃肉食的朋友们不妨试试用这些配料来制作一道鲜香可口的猪大肠红烧吧！

红烧猪杂是一道很美味的菜肴。以下是一种做法：

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1. 准备食材：猪肝、猪肚、猪肠、豆腐、葱姜蒜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、水；

2. 猪肝、猪肚、猪肠洗净，切成小块备用；

3. 豆腐切块备用；

4. 热锅凉油，下入葱姜蒜爆香；

5. 加入猪肝、猪肚、猪肠翻炒至变色；

6. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味；

7. 加入水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右；

8. 加入豆腐，继续慢炖10分钟左右即可。

用料

肥肠1500克、泡好的黄豆、盐、老姜、大蒜、葱结、郫县豆瓣（娟城牌）、香叶、八角、桂皮、草果、茴香、干辣椒、花椒、料酒、白胡椒粉、生抽、冰糖。

做法

肥肠洗净，可能大家会觉得洗肥肠很麻烦，其实主要掌握方法，就很容易了。方法：1、把肥肠稍微用水冲一下，沥干水分，把面粉撒在肥肠上。接下来就是使劲揉搓，五分钟后用水冲洗干净。2、用同样的方法，把另外一面翻过来，也是这样洗，洗好后，撕掉多余的油脂。3、洗好后，再倒入白醋和食盐揉搓就可以了。

洗干净后的肥肠冷水下锅，放入料酒姜片花椒葱结，大火烧开后，再煮5分钟，捞出肥肠备用。

冷却后，把肥肠切成小节。

先把肥肠倒入锅中炒一炒（这时候不要加入食用油，只是为了煸干水分），起锅备用。

接着锅中倒油，放入老姜、郫县豆瓣酱、上述所有香料炒香，火不要开太大，注意不要炒糊。倒入肥肠翻炒均匀，倒入料酒再翻炒片刻，倒入热水没过肥肠，把烧开后的肥肠倒入高压锅，压15分钟，焖10分钟就好。最后把泡好的黄豆倒入肥肠里，烧10分钟即可。最后用食盐味精调味，出锅后撒香菜点缀即可。

小贴士

1、肥肠一定要用新鲜的最好，冰冻肥肠口感不好。

2、吃不完的肥肠不要倒，下次用来下面或者吃米线，味道简直不摆了。

3、大家以后烧肥肠时，不要用老抽和生抽，试试各种香料和冰糖调色，肥肠色泽红亮，越吃越香！

1、带鱼刮鳞，去内脏，清洗干净，剪成段。

2、鸡蛋打散，带鱼段均匀的沾上鸡蛋液。

3、锅中放油烧热，把沾好鸡蛋液的带鱼段炸制两面金黄。

4、炸好的带鱼段放在盘里备用。

5、葱姜蒜切片备用。

6、锅中放底油烧热，放花椒炸至有点发黑。

7、把炸好的带鱼放入，接着下葱姜蒜片。

8、先用陈醋烹一下，在放黄酒，酱油。

9、放糖，盐（喜欢甜口的就多放点糖）。

10、放清水，刚好没过带鱼，大火烧开，水开后小火炖煮。

11、盖上锅盖焖一会儿。

12、锅中水基本烧干就烧好了，香味出来了，好香啊，开吃啦。

1.新鲜猪肝切薄片然后反复用冷水冲洗干净，攥干水分。

2.加入生抽、料酒、植物油、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制一会。

3.尖椒、胡萝卜切片。

4.煮锅烧水开后下入猪肝，猪肝变色马上捞出备用。

5.炒锅烧热加入植物油，下入尖椒和胡萝卜煸炒几下盛出备用。

6.再加入少许植物油，下入葱姜蒜煸炒出香味，然后下入干红辣椒和花椒粉煸炒出香味。

7.下入剁碎的郫县豆瓣酱、花椒粉煸炒出红油。

8.下入猪肝、生抽大火迅速煸炒几下，使猪肝均匀的裹上酱汁。

9.再下入尖椒和胡萝卜、白糖煸炒均匀即可。

主料猪肝300g 洋葱150g韭菜100g 老抽、生抽、盐、蚝油、黄酒红烧猪肝的做法步骤1. 清水+白醋，浸泡猪肝2-3小时。取出后去膜去筋，斜刀改成薄片，加细盐揉捏均匀，加黄酒腌制2. 洗净的洋葱切片，韭菜切段。配料不可太多，大个洋葱半个即可，否则会宣兵夺主。3. 这步比较重要，猪肝炒太久会变硬变老影响口感，所以需要调料事先调好。2勺老抽、1勺蚝油、1勺生抽、3勺糖，加姜水调匀。4. 大火热锅后加油爆炒洋葱出香味5. 放入韭菜，少许煸炒后盛出备用6. 加少许油放入腌制过的猪肝翻炒，至断生。两面均需变色，无血色。7. 加入调料改中火煮开，加入炒好的洋葱及韭菜，盖锅煮1分钟。改大火收汁翻炒装盘。

食物名称：红烧猪肝

要准备的原料：

猪肝400克，青椒片10克、红椒片10克、洋葱片10克。

要准备的调料：

葱丝10克、姜丝10克、蒜片10克、精盐适量、味精1小匙、白糖1小匙、米醋2小匙、胡椒粉少许，料酒适量、豆瓣酱适量、水淀粉适量、香油少许、植物油适量。

做法：

第一步：将买回来的猪肝反复清洗干净，然后用刀切成片状，放入少许的水淀粉，均匀的上到猪肝上，再点锅起火，倒入适量的植物油，烧热后将猪肝放进去滑散至熟透，然后捞出来沥油。

第二步：锅不用洗了，留出底油，烧热后将葱姜蒜一起放下去爆炒至出香味，接着将洋葱片、青椒片还有红椒片一起放下去翻炒，然后再倒入适量的料酒，添入适量的高汤或者清水，放一点精盐味精还有味精来调味，再放入少许的白糖和白醋，达到去味的效果。

第三步：将待用的猪肝放进锅中继续翻炒，然后再放入少许的胡椒粉一起炒至入味，接着用水淀粉勾薄芡，淋上一层香油，一份美味的红烧猪肝就可以起锅装盘啦。　猪肝这样红烧着吃，飘香四溢且口感嫩滑，常吃还对眼睛好哦！

准备的主料：猪肝500克。

准备的配料：青椒和红椒各1个，洋葱25克，葱、姜、蒜、食用盐、白糖、味精、胡椒粉、米醋、水淀粉、香油各少许，绍酒、豆瓣酱各1小匙，鲜汤3大匙，食用油适量。

烹饪的过程：

1、大家要把要用到的食材全部都准备好。将准备好的青椒和红椒都清洗干净，去掉里面的辣椒籽和辣椒蒂。沥干水分之后，将青椒和红椒都切成菱形的片状备用。将准备好的洋葱去皮和根部，清洗干净。

2、然后把洋葱清洗干净之后，切成小一点的片状或者大家自己喜欢的大小和形状。将准备好的猪肝清洗干净，去掉里面的筋膜。然后用刀将猪肝切成柳叶形的片状，装入一个大小合适的容器之中。

3、在容器中，加入绍酒、食用盐、香油。用手或者筷子将容器中的食材和配料抓捏均匀之后，在里面加入少许的水淀粉。然后继续用手将其抓捏均匀，把猪肝上浆备用。将准备好的葱摘洗干净，切成丝状备用。

4、将生姜和大蒜去皮，清洗干净之后，都切成丝状备用。起锅，在锅中加入适量的食用油。等油烧热之后，将猪肝片放入锅中滑散。滑透之后，将猪肝从锅中捞出，沥干油分备用。锅中大部分的油盛出去，只留下少量的底油。

5、等锅中的油烧到八成热的时候，先将切好的葱丝、姜丝、蒜片炒香。翻炒几下之后，在锅中放入洋葱、青椒片、红椒片。等锅中炒出香味之后，在锅中加入绍酒和鲜汤。等锅中的汤汁烧沸之后，在锅中加入食用盐、白糖、米醋、味精。

6、用锅铲翻炒均匀，让食材和配料完全混合均匀。然后将猪肝再次放入锅中。不断地翻炒，让猪肝充分地入味。然后在锅中撒上适量的胡椒粉，并且加入适量的水淀粉勾芡。翻炒均匀之后，加入香油。最后翻炒均匀，出锅装盘，就可以开始享用这道美味佳肴了。

原料

主料：猪肝400克,番茄200克

调料：大葱5克,味精2克,植物油15克,盐3克,酱油5克,胡椒粉1克,香油2克

二、红烧猪肝汤的做法：

1.　猪肝洗净，切成薄片，用酱油调匀煨5分钟

2.　番茄洗净，用开水烫一下，去皮剁碎

3.　将锅放在到大小火上，加入适量植物油，烧至五成热

4.　把葱段放入炒出香味，加入番茄碎翻炒片刻

5.　倒入酱油、盐及适量开水

6.　将汤煮至沸腾，再把切好猪肝加入煮10分钟

7.　用勺撇去浮沫，放入胡椒粉、味精调味，淋上香油搅匀即可

主料:猪肝400克、洋葱1个、柿子椒1个

辅料:姜1小块，干辣椒2个，黄酒20克，生抽10克，食盐2克，淀粉少许，胡椒粉2克蒜4瓣，植物油30克

步骤1 选肝尖的部分洗净，把猪肝中的血管部分顺着筋络小心的拔出来，这样做出来的成品不会有血管，口感更嫩滑。

步骤2 把肝尖切片。

步骤3 用清水反复浸泡，把里面的血沫杂质冲洗出来，我冲洗了好多遍，直到水比较清澈为止。这样处理后吃了放心。

步骤4 冲洗干净后控水，然后加黄酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，腌制几分钟。

步骤5 锅中放油，炒香姜蒜末和干辣椒。

步骤6 大火倒入肝尖快速翻炒。

步骤7 稍微变色即加入黄酒、和生抽。

步骤8 继续翻炒约半分钟。

步骤9 下入切成片的菜椒和洋葱。

步骤10 加入盐。

步骤11 翻炒至洋葱断生即可出锅。

步骤12.美味又好吃的红烧猪肝洋葱炒好吃完成开吃了。

猪肝片成薄片，用清水反复洗净去除血水猪肝沥干水，酱油，盐，黄酒，糖，胡椒，淀粉混合浆猪肝静置15分钟青红椒改刀，大蒜叶切段猪肝沥掉浆汁，起油锅，油要多，油温要高放入猪肝，爆炒1分钟起油锅重新放油，先炒青红椒大蒜叶再放入猪肝一起炒。快速出锅装盘，猪肝才嫩哦

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