菊花茄子的切法和做法，菊花茄子的切法

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菊花茄子外形很漂亮，可是在家怎么样才能把茄子切成菊花状呢?其实先把茄子切段，在切切十字花刀就成了菊花茄子了，下面把菊花茄子的切法图文教程分享给大家。

菊花茄子的切法图解：

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1、将长茄子洗净，不用去皮，切掉头尾，然后将茄子切成长短均匀的小段。

2、取其中一段，竖起放，开始切薄片，尽量切到底，但不要切断(可以在两侧垫上两根筷子)，片越薄出来的菊花瓣越多。

一般来说是在截面上纵横各切数刀，深度为茄子段的5分之四，最好每一切间隔0.3厘米。

3、将茄子转90度，按“十字花刀”法，切成如图的样子。

一切好后放笼屉里蒸十分钟。注意，一切蒸菜都要水开后再坐入笼屉，这样蒸出来的菜品卖相、营养和口感都好。

成品图：

菊花茄子的做法：

1、把上面切好的菊花茄子放在锅中蒸10分钟。

2、蒸好后端下蒸锅不要关火，直接把炒锅放上去，锅里放少许色拉油和花椒、大料，小火炸出花椒油。

3、把蒸熟的茄子放手心，挤压一下茄子里的水分，顺势铺开就成了菊花状，“花芯”的地方放一点韩式辣酱(或者剁椒酱也可以)、蒜泥，倒一些蒸鱼豉油，摆上香菜。

4、正好花椒油也烧好了，就势用勺子把油一点点浇到每一个“花芯”上，“花芯”上面的辣椒香、蒜香立刻被激发出来了。

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