紫色长茄子的家常做法简单，紫长茄子的家常做法简单好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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配料：郫县豆瓣酱适量、油、盐、淀粉适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、醋适量、糖、麻油适量、水

1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）；

2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸，不主张像饭店那样用一锅油炸太浪费，但是油少一定注意要耐心炸，把茄子炸透（炸透的意思就是把茄子里的水分尽量炸干，这样吃在口中就不会感到苦涩味道），注意保持中火和不停翻动，以免炸糊；捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

3、炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；加入青红椒翻炒片刻；放入炸好的茄子同炒；最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水）翻炒均匀即可。

用料：紫茄子适量、生抽适量、蒜蓉适量、香葱适量、芝麻油适量、芝麻适量、香醋适量、花椒油适量、辣椒油适量。

步骤：

1、将买回的紫茄茄子去掉根部，清洗干净。

2、放入蒸锅内，大火烧开10分钟。

3、准备大蒜，压成蒜蓉待用。

4、取出蒸熟的茄子，晾凉备用。

5、压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和盐。

6、加入生抽和白糖。

7、晾凉的茄子手撕成条放在盘子里。

8、小碗在加入辣椒油，花椒油，香油，米醋，熟芝麻，淋在茄子上。

9、撒上葱花即可食用。

长紫细茄子是一种口感细嫩、营养丰富的蔬菜。以下是一种简单而美味的长紫细茄子做法：

材料：

- 长紫细茄子：约500克

- 大蒜：4瓣，切成末

- 生姜：一小块，切成末

- 青椒：1个，切丝

- 酱油：2汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 料酒：1汤匙

- 食用油：适量

做法：

1. 长紫细茄子洗净，切段备用。

2. 锅中加入足够的水，加入适量盐，将茄子放入热水中焯水2-3分钟，使其稍微软化。然后捞出备用。

3. 另取一个锅，倒入适量食用油，放入切好的蒜末和姜末，小火炒香。

4. 加入青椒丝继续翻炒。

5. 接着加入茄子段，倒入料酒翻炒均匀。

6. 加入酱油、白糖，继续翻炒均匀，最后加入少许水。

7. 盖上盖子焖煮2-3分钟，让茄子更加入味。

8. 最后，根据个人口味适量撒上少许盐进行调味，即可出锅享用。

这是一种非常简单的长紫细茄子做法，可以保持茄子的嫩滑口感，同时也提升了茄子的味道。可以搭配米饭或者面条一起享用。

用料

长茄子