家常菜番茄牛腩，家常菜番茄牛腩图片

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

牛腩室温解冻后浸泡10分钟。

2.

切成小块后洗净，再用料酒水浸泡30分钟，中间换水2回。

3.

配菜准备。

4.

泡好的牛腩，冷水下锅再加料酒，姜片，花椒焯水。

5.

焯水的牛腩，在流动的水下冲洗干净。

6.

一个西红柿，三分之一的洋葱，切块。

7.

八角，干辣椒冲洗浮尘，生姜切片。

8.

沥水的牛腩，切块的西红柿，洋葱，及香料，全部放压力锅的内胆中。

9.

加清水没过食材。

10.

装入电压力锅中，选择蹄筋键，开始炖煮。

11.

剩下的西红柿和洋葱切月牙块。

12.

炒锅中注入食用油，下西红柿和洋葱。

13.

翻炒至西红柿出汤水，洋葱变半透明。

14.

从电压力锅捞出炖好的牛腩。（煮肉的西红柿，洋葱弃之不用）

15.

翻炒均匀。

16.

加入之前的炖肉汤，转大火烧开。

17.

加蚝油。

18.

加生抽酱油提香。

19.

捞起煮烂的西红柿皮。

20.

根据咸淡后加精盐调味。

21.

大火收汁关火。喜欢的多留一些汤汁吧，拌饭，拌面是一流的。

新鲜的牛腩一斤、老抽、生抽、料酒适量，生姜、大蒜、桂皮、八角、陈皮、冰糖、香叶、干辣椒、花椒适量。

红烧牛腩的制作步骤：

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1. 购买新鲜的牛腩放到清水里面清洗，清洗之后切成小块，然后再浸泡到清水里面半个小时。

2. 在锅里面倒入适量的清水，将浸泡之后的牛腩放到锅里面加入两片姜开大火煮开。

3. 然后将牛腩捞出来，放到盘子里面备用。准备配料，将姜去皮切成片，葱去皮切成小段。

4. 在锅里面加入少量的食用油，然后将冰糖加入，反复的翻炒，让冰糖融化，将牛腩肉放到锅里面，同时将香料放进去继续翻炒，然后倒入少量的老抽和生抽，还有料酒。

5. 将之前煮牛肉的汤过滤一下，过滤出来的汤倒入锅中没过牛肉即可。

6. 然后开大火煮，煮开之后需要将其全部倒入炖锅里面，然后开大火一直炖，到牛肉酥烂就可以出锅了。

材料：牛腩、胡萝卜、八角、桂皮、葱、姜、良姜、砂仁、草果、香叶、辣椒、生抽、老抽、盐

做法：

1、牛腩一块，反复水洗干净，这是2斤牛腩切小块凉水下锅焯出血沫。

2、焯水后的牛腩再次用温水冲洗一下，做这菜我用了大约600克牛腩。

3、胡萝卜去皮，切滚刀块。

4、准备好调料。

5、锅里注油烧热，下葱姜及各种香料，煸炒出香味。

6、加牛腩，翻炒两三分钟，加生抽、老抽，翻炒一会儿。

7、加热水，水量没过牛腩，大火烧开后转小火慢炖焖至牛肉熟透。

8、下胡萝卜，同时加盐调味，大约炖15分钟，胡萝卜软烂，大火收汁即可。

牛腩炖豆腐，先把牛腩洗干净切块焯水，牛腩入锅加调料姜，当归，黄芪，香叶加点盐，酱油加水炖1个钟头，然后再加入豆腐炖五分钟就可以啦。牛腩先炖1个钟头，然后再加土豆炖十分钟就可以啦

1、牛腩洗净，切块备用;西红柿用开水烫一下，撕掉皮，切成小块备用;葱洗净，切段备用;姜洗净，切丝备用;

2、锅内放水，牛腩冷水下锅，大火把水烧开，水开后再煮5分钟左右关火，捞出牛腩，冲洗干净，沥干水分备用;

3、炒锅内放油烧热，下入葱、姜炒香，然后倒入西红柿块，把西红杮炒烂出汁，把一半西红杮盛起备用，接着倒入牛腩，翻炒几下，加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油，继续翻炒出香味;

4、倒入没过牛腩的热开水，大火烧开后，再煮2分钟左右，然后把牛腩连水一起倒入高压锅中，盖上锅盖，大火烧至上气以后，改中火炖30分钟即可关火;

5、等到高压锅的盖子能打开的时候，打开锅盖，把牛腩连汤汁一起倒入砂锅，再倒入另一半西红杮，开大火收汁，收到汤汁浓稠，加入盐，搅拌均匀，即可关火，制作完成。

牛腩粉怎么做 材料 新鲜河粉500克，熟牛腩约500克，鱼蛋150克，牛腩萝卜汤汁适量，葱花少许 做法 1.烧一锅水，水开后，倒进河粉，煮1分钟，捞起，沥干水分 2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开，加入河粉 3.煮开后再煮2分钟，放盐调味即可 4.撒上一点葱花，趁热吃，好吃极了

食材用料：牛腩500克；白萝卜350克；小粒冰糖5~6粒；姜8片；蒜半头；八角2颗；生抽一大勺；料酒一勺；油少量；盐4克 

做法： 先将牛腩萝卜切中等块大小，放进锅里氽水沥干水备用，姜蒜切片 热锅下油把冰糖放下去小火慢慢熬至冰糖融化放八角蒜姜片爆香 加入牛腩开大火炒至上色加入酱油料酒继续炒2~3分钟关火倒进砂锅加入足量温水小火煲45分 再加入白萝卜煲10分钟加入盐调好味就好了

1、牛腩肉选用牛肚子那里的，肥瘦相间的肉最好，这样的肉不油不柴，做出来口感更好。买回来的肉，切小块，放入清水中浸泡一小时，中间每隔20分钟换一次清水，以便浸泡出更多的血水。

2、浸泡好之后，凉水下锅焯水，锅内加入葱姜与料酒，焯水五分钟，撇去水面浮沫，然后捞出用温水清洗干净备用（不能用凉水，凉水容易让肉收缩，红烧后发硬发柴）

3、准备香料及蔬菜类。香料有八角、桂皮、香叶等，根据自己需要加入，但是，一定要提前浸泡清洗下，这样可以使炒的时候不糊，并且更干净。放的蔬菜根据自已喜好加入，比如土豆、洋葱等。

4、起锅烧油，牛腩放入锅内小火翻炒，炒香变焦黄色，加入姜片、辣椒、花椒、老抽、生抽、蚝油、香料等继续翻炒几下，随后加入清水，小火慢炖半小时。5、炖半小时后，全部倒入沙锅中继续炖，此时加入调料，比如五香粉、胡椒粉等，再加入自已准备好的蔬菜等，此时再加食盐（食盐不能加的过早，肉类提前放盐会使肉中的蛋白质提前凝固，使肉不如容易成熟）继续炖10分钟左右，撒上葱花香菜等出锅。

注意事项

1、焯水后的牛腩，放入温水不清洗，一定不要用凉水，否则会使肉质收缩，红烧出来就发硬，口感不好。

2、食盐不能放的过早，在快出锅时加入，加入过早，容易使肉发柴，并且不容易熟。总结：红烧牛腩基本上就是以上流程，这样做出来肉质香软，好吃不油腻，不硬不柴，非常美味。上面说的两点注意事项，一定要注意。

用料

牛腩 250克，大葱 1根，小米椒 5个，姜 10片，大蒜 6个，香菜 1小把，八角 2个，香叶 2片，桂皮 1小块，花椒 20粒，料酒 2勺，盐 适量，味极鲜 2勺，油 适量

做法步骤

步骤 1

牛腩切片，冷水焯水，放入姜片、大葱、料酒，焯水5分钟后捞起备用

步骤 2

热锅冷油，先加入八角、香叶、桂皮、花椒炸香，继续加入姜、大蒜，一起炒香

步骤 3

料炒香后加入牛腩，继续翻炒至金黄色，加入水没过牛腩，煮到水收干，过程中捞出大料

步骤 4

水收干后，加入大葱、小米椒翻炒出味道

步骤 5

加入盐、酱油、香菜调味，混匀后起锅摆盘

广东牛腩粉是广东地区的一道传统美食，以嫩烂的牛腩和鲜美的汤汁为特色。以下是制作广东牛腩粉中牛腩的一种常见做法：

材料：

- 牛腩：500克

- 姜块：3片

- 葱段：2根

- 料酒：适量

- 水：适量

调料：

- 老抽：2汤匙

- 生抽：1汤匙

- 冰糖：1小块

- 八角：2颗

- 香叶：2片

- 桂皮：1片

- 盐：适量

做法：

1. 牛腩洗净后切成大块，放入热水中焯水，汤汁中有血水浮出时捞出备用。

2. 在锅中加入适量的水，加入焯水后的牛腩块，再放入姜块和葱段，倒入适量的料酒，煮开后撇去浮沫。

3. 将牛腩块捞出，用清水冲洗干净准备下一步使用。

4. 锅中加入适量的清水，放入焯水后的牛腩块，加入老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮等调料。煮开后改小火炖煮约1.5-2小时，直到牛腩变得嫩烂。

5. 炖煮的过程中，可根据个人口味和喜好调整盐的用量。

6. 煮好的牛腩取出，切成薄片备用。

现在，您已经准备好了用于广东牛腩粉的嫩烂牛腩。可以搭配米粉、豆芽菜、香菜、葱花等配料一起享受美味的广东牛腩粉了！

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