巧克力空心壳怎么做，巧克力脆皮如何做成薄薄的一层

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用料

幼砂糖 87.5克

芒果果泥 58.5克

柚子汁 29克

黄油 68.5克

牛奶 165克

转化糖 21克

花椒 12克

花椒浸泡液 166克

牛奶巧克力 143克

黑巧克力 167克

黄油 24克

夹心巧克力：

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

巧克力外壳： ❶ 在模具上喷涂30℃白色可可脂，再分别喷上30℃黄色和橙色可可脂，刮净表面，静置凝固； ❷ 将融化的牛奶巧克力挤入模具，敲打模具侧面，震出气泡； ❸ 倒扣，排出多余巧克力，铲掉表面多余巧克力，静置凝固； ❹ 铲掉表面多余巧克力，静置凝固；

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

焦糖日本柚芒果酱： ❶ 幼砂糖小火煮至焦糖色； ❷ 加入芒果泥、柚子汁和黄油拌匀，煮至108℃；

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花椒甘纳许: ❶ 混合牛奶、转化糖和花椒，煮沸后滤出奶液； ❷ 倒入融化好的牛奶巧克力和黑巧克力，加黄油拌均，降温到40℃；

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品： ❶ 填入焦糖日本柚芒果酱，再填入花椒甘纳许； ❷ 以融化的巧克力封口，刮平； ❸ 静置凝固成形即可。

手工糖果的制作过程：

1.炒花生仁：花生仁精选后炒脆，去除红衣备衣。

2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，沥去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟后备用。

3.熬糖：白砂糖放入锅内，加清水7千克加热煮沸深化，用蛋清提纯去除杂质后下饴糖（麦芽糖），饴糖溶化后再过滤一次，熬制到120度左右时下猪油，继续熬制至135度时端锅。

4.拌和，成型:糖浆熬好端锅后，将芝麻，花一仁同时倒入锅内，经迅速拌和后再倒在台板上摊开擀平，用“翻刀”的办法使周围整齐。然后开条、切块成型。每千克成品300-320块。

糖果是先将糖分含量高的物质（例如白砂糖、蔗糖等）充分化开；然后熬制成糖浆以去除多余的水分，增加糖液浓度和粘稠度；等糖膏出锅后进行冷却，加入食用色素、香精等调料；再经过定型做成的。

其中，化糖的目的是用适量的水将砂糖晶体充分化开，以减少糖果内砂糖的颗粒感。熬糖浆时，要尽可能使用高温去除糖浆中的水分，同时要不停搅动糖浆，避免糖浆粘在锅底上。糖膏加香精和调味料以后，需立即进行调和翻拌，翻拌的方法是将接触冷却台面的糖膏翻折到糖块中心，反复折迭，使整块糖坯的温度均匀下降。

在加入香精之后，要不停的搅拌糖浆，如果香精在糖浆中的分布不均匀，有可能会导致糖坯因受热不均而产生脆裂，从而在成型时造成毛边断角。等糖坯硬软适度后，等待成型包装即可。

步骤/方式1

这些就是糖稀。工人把这些红艳艳的糖稀放在铺有汤粉的工作台上。这个工作台是具有降温作用的。工人就像是揉面一样又加入了一些糖粉，防止糖果过于黏稠。

步骤/方式2

然后又放在了一个旋转的机器上，机器与人工揉捏的配合。

步骤/方式3

能够让糖果的口感更加美妙。之后就可以放在机器上进行塑形。通过不同的模具就可以制作出不同的糖果。一个个糖果就出来了。如果再加入不同颜色的食用色素就可以出来五颜六色的糖果。

把果肉切片晒干，放入杯中2片左右少量冰糖，就完成了

这些制作过程，看客户提出的需求。一般分为以下几步：

出设计菲林，或者直接CTP。

买纸张材料，分切。

印刷

看客户是需要过油还是过膜

看客户是否需要烫金和凹凸

进行模切

粘盒

打包装箱

首先在奶粉中倒入适量酸奶。

2.

接着搅拌,然后揉成比较硬的奶团。

3.

接着揪一小块按扁。

4.

然后包上葡萄干。

夹心凝胶糖果里面内溶物是油状的，外形类似于胶囊形状,但是生产时是按糖果标准生产的，产品类别为凝胶糖果,可以将胶囊打开吃里面部分,也可以直接全部咀嚼吞服。

准备面粉200g左右，食用油适量，开水300g，植物油10ml，白糖90g，无铝泡打粉3g，先做好包糖糕用的馅料，用90克白糖加入15克面粉拌均匀做成馅料，放入碗中备用。

取一个大盆加入300克开水和10毫升植物油煮开后，改成小火。把200克面粉慢慢加入开水中。 一边加入一边搅拌直到面团不沾手的时候就可以关火了。

和成面团

等烫面团取出后稍微放凉，再加入3克泡打粉，放在案板上揉成光滑的面团。 再把面团用手拽成均等的小剂子，团成圆形备用

揉成小剂子

取一份面团按扁，包入一勺刚才拌好的馅料，用手把封口捏紧收圆。再把封口朝下按扁成为小园饼。全部做好以后放在案板上，用保鲜膜盖住，静置30分钟醒一下。

静置30分钟

起锅倒入食用油，等油温烧至五成热时，下入包好的糖糕面胚，开中火慢慢炸制。等糖糕外皮金黄酥脆时捞出即可食用

可以去网上找糖果的图片，或者自己拍摄糖果的图片，再利用手机里面的图片或者是美图秀秀一些软件，把糖果图片美化一下，然后再去截图自己不喜欢的地方，再去微信，QQ上面去上传图片，自己的微信，QQ就会有糖果头像出来了。以上是我的个人观点，仅供参考

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