吐司面包蓝莓夹心做法，蓝莓果酱夹心面包做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

下面是蓝莓夹心面包的制作方法，使用的食材和材料以克为单位：

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面包材料：

- 高筋面粉：300克

- 细砂糖：50克

- 盐：5克

- 鲜酵母：6克

- 全脂牛奶：170克

- 全蛋液：20克

- 黄油：50克

蓝莓馅料材料：

- 蓝莓果酱：100克

- 玉米淀粉：15克

步骤：

1. 面团制作：将高筋面粉、细砂糖、盐、鲜酵母、全脂牛奶和全蛋液放入搅拌碗中，用慢速搅拌器搅拌成团。

2. 揉面：将黄油加入面团中，继续搅拌至面团光滑有弹性，成为一个不粘手的面团。

3. 发酵：将揉好的面团放入盖上湿布的容器中，放置在温暖无风的地方进行发酵，发酵至面团大小增加1.5倍，一般需要1-2小时。

4. 准备蓝莓馅料：将蓝莓果酱和玉米淀粉混合，搅拌均匀。

5. 分割和包馅：发酵好的面团取出，将其排气，分割成适当大小的面团，将蓝莓馅料放在面团中间，用手捏合封口确保不漏。

6. 二次发酵：将包好馅的面团放在烤盘上，盖上湿布再次发酵，发酵至面团大小增加1.5倍，一般需要30-60分钟。

7. 烘焙：将发酵好的面团放入预热至180°C的烤箱中，烘焙12-15分钟，至面包表面金黄色。

8. 出炉：烤好的蓝莓夹心面包从烤箱中取出，放凉后即可食用。

制作蓝莓夹心面包需要一定的时间和技巧，希望您能制作成功，享受美味的面包！

食材：

高筋面粉 260g， 糖 35g，盐2.5g，

酵母3.5g，牛奶140g，鸡蛋1个 黄油 30g

做法：

1.除了黄油外所有材料放入厨师机，先低速揉2分钟，揉出粗膜，加入黄油，再转高速揉10分钟，取一块面团能拉出手套膜即可

2.揉好的面团放置在温暖的地方进行一发，发酵至2倍大小，发酵完成后可以用手指戳个洞检验，不回缩不塌陷即可。

3.取出面团，轻拍排气，一分为四，分为8个小剂子,大概60g，每个取出小剂子，擀开，铺上肉松上下留点空隙，方便收口。然后至上而下卷起,底边捏紧朝下。

4.整好形后，将面包放在芝麻里，让芝麻粘在面包上，整理好放在烤盘中，发酵至2倍大小。

5.发酵好取出，在面包上划两刀，并挤上沙拉酱，放入预热好的烤箱中层，175度上下火烤18分钟，烤好取出洒些欧芹碎

主面团：高粉250克，白砂糖35克，盐4克，新鲜酵母8克，全蛋液35克，牛奶50克，水75克，黄油50克。夹心：有盐黄油 （5-7克/个）。菠萝皮：黄油42.5克，白砂糖80克，全蛋液42.5克，低粉295克，糖渍柠檬皮 2个。

步骤一：先来制作糖渍柠檬皮，将柠檬洗干净后，用盐搓一下，取皮放入一个碗中，加入适量的糖搅拌一下，静置备用。

步骤二：黄油室温软化后，加入白砂糖，用打蛋器搅打至糖基本融化。全蛋打散，分次加入到黄油中

步骤三：筛入低粉搅拌成团，加入之前静置的糖渍柠檬皮搅拌均匀后，包裹保鲜膜放入到冰箱冷冻。

步骤四：主面团除黄油外其他材料放入到厨师机搅拌桶中，搅打至出现粗膜后加入黄油搅打至扩展，进行大概一个小时的基础发酵。

步骤五：发酵后，将面团分割成50克一个的小面团，将面团滚圆后，覆盖保鲜膜进行30分钟的中间发酵。

步骤六：取一个小面团，按扁后将有盐黄油包裹进去。有盐黄油不要超过7克。将面团对折捏紧收口，呈现橄榄型。

步骤七：开口朝向放入到烤盘中，之前冷冻后的菠萝皮，分割成25-30克一个的小面团，底部垫保鲜膜擀成椭圆形，覆盖在面包表面，温度30，湿度75%进行2次发酵。

步骤八：烤箱上火200度，下火180度，烘烤12到15分钟，即可出锅。

蛋糕夹心面包吐司的做法如下：

材料：

面包片 4片

蛋糕 4小块

鸡蛋 1个

牛奶 2汤匙

白糖 1汤匙

黄油 适量

步骤：

1.将鸡蛋打入碗中，打散后加入牛奶和白糖，搅拌均匀；

2.将面包片放入碗中浸泡片刻，保证吸收足够的液体；

3.在平底锅中加入适量的黄油，热锅后将浸泡好的面包片放入锅中煎炸，至两面金黄，取出备用；

4.将蛋糕切成合适大小放在面包片上，覆盖上一片面包片，再用刀将多余的部分切除；

5.将蛋糕夹心面包放回锅中，小火翻烤至两面均匀加热熟透即可。

小贴士：

1.可以根据个人口味加入巧克力酱、果酱等做为夹心；

2.可以用吐司片代替面包片；

3.用黄油来煎炸面包片可以使面包更香脆。

原料：新良面包粉、植物油、糖、鸡蛋、酵母粉、温水。

做法步骤：

第1步、准备主要食材。

第2步、把液体部分先倒进盆里，混合鸡蛋植物油糖水，加面粉和酵母粉，开启厨师机二档和面。

第3步、樱桃酱已经解冻了，混合下。

第4步、和好的面密封发酵120分钟，然后在排气，再分割出等份的面胚。

第5步、取一个面胚擀成面皮，不要太薄。

第6步、在一端割出条，割面皮的三分之一，抹上果酱。

第7步,把面包卷起来。

第8步、弯一下面包胚，这样做不占地方也好看呢。

第9步、放进烤盘，这次做 二种面包，所以只是在一端放。

第10步、放进烤箱二次发酵，温度35度40分钟，发酵好了。在次预热烤箱180度3分钟，然后设定烤箱上下火温度150度，时间25分钟，烤盘放烤箱中层，开启热风模式。

第11步、分享一下。

小贴士：

小贴士：1、打鸡蛋的时候，可以预留刷面包用。2、本菜谱的烤箱时间和温度作为参考！

食材明细

牛奶170克

全蛋液30克

白砂糖10克

盐3克

高粉300克

奶粉20克

酵母5克

黄油20克

全蛋液50克

白砂糖（糖粉）50克

黄油50克

低粉70克

制作步骤

将面团原料除黄油外放入面包机中，揉面20分钟。

面团中的黄油和墨西哥皮中的黄油从冰箱拿出来分别软化。

揉面20分钟后，将软化的黄油放入再揉20分钟，黄油软化即可，不必溶化。

面揉好后，取出来，用手又揉一会，放在大碗里，盖上保鲜膜发酵。

等待面团发酵的过程中，准备墨西哥酱，把糖粉（没有糖粉用白砂糖也可以）和鸡蛋放在一起。

搅匀后加入软化的黄油，搅匀。

筛入低粉，拌匀。

装裱花袋备用。

面团发酵至2倍大。

将面团取出排气，然后分成8等份，滚圆，盖保鲜膜松弛10分钟，然后将面团做最后整形。

二次发酵至2倍大。

将面团取出来，上面挤上墨西哥酱入烤箱烘焙。

取两片面包，将酸奶酱涂到面包片上，然后将两片面包叠放到一起，用杯子按压封口即可

步骤1

所有材料混合，揉至扩展阶段

步骤2

温暖处发酵至3倍大

步骤3

排气、分割成10份，滚圆后，室温松弛10分钟

步骤4

取1个面团，压扁，擀成圆形，放上适量果酱

步骤5

面团包裹住果酱，捏紧收口，收口朝下，放入纸膜，表面用剪刀剪十字小口

步骤6

温暖处，发酵至2倍大，表面刷全蛋液，入预热180度的烤箱，中下层，上下火，15分钟，出炉后放至室温，密封保存

把除黄油、果酱以外的其他材料放入面包机中揉成光滑的面团

2/6

加入黄油继续揉至完全阶段，用手可以拉出大片薄膜即可

3/6

揉好的面团室温发酵，大约2小时左右，用手指蘸面粉戳洞不回缩即为发酵完成

4/6

发酵好的面团排气，等分7份，揉圆松弛10分钟，压薄，加入果酱，捏紧收口

5/6

依次做好放入模具，进行二次发酵，烤箱165度预热

6/6

二次发酵完成至模具的九分满，放入烤箱。165度30分钟，出炉即可脱模

步骤 1

将水/牛奶—鸡蛋—面粉—15克糖—盐揉成面团，再加入油（揉面时会起筋，这是面包蓬松一层一层的关键，油会影响起筋所以最好后放）

步骤 2

加入黄油/玉米油（没味道的油都行），揉成光滑面团，发酵到两倍大（可以在烤箱里40/50度烤40分钟，烤箱要放一碗水，防止干燥导致面团表层开裂）

步骤 3

将面团分成55～60克之间的剂子，不一定非要一模一样的数量，差不到5克就行

步骤 4

把面团轻搓一下擀成牛舌一样的面饼，不要揉，擀的时候也不要太大劲儿容易破坏面团的筋性

步骤 5

把面团都擀好团起来然后盖上保鲜膜或者白布放在一边松弛

步骤 6

松弛大概二十分钟然后拿出来沿着现在的长条方向继续擀成牛舌状

步骤 7

裹上你喜欢的馅料，我裹得是自制的绿豆沙和研磨的山楂粉。把它卷起来对半切开。然后切开的横截面沾水，沾10克白糖和20克玉米粉/低粉/玉米淀粉的混合粉，放进刷油的烤盘里。如果不想吃带馅儿的，就直接卷起来，沾水沾粉放进烤盘就行。烤盘的油可以多刷点

步骤 8

放进烤箱二次发酵，仍然是40/50度发酵40分钟，拿出来刷蜂蜜水（蜂蜜和水1：1，没有用同比例的糖水也行）再刷一层蛋液，洒芝麻，烤箱中下层200度20分钟（具体看烤箱脾气，我家烤箱实际温度低），15分钟时看看，如果上色满意的话可以开盖塞片锡纸避免上色太重

步骤 9

出锅趁热再刷一层蜂蜜水（不喜欢吃甜的可以忽略），好吃的脆底小面包就可以

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