蘑菇炖排骨做法大全，蘑菇炖排骨的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料

猴头菇，香菇各50g，白灵菇50g，干木耳10g，猪棒骨400g，鸡骨架200g，香葱1棵，调料：

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做法

老姜切片。香葱洗净切碎。干木耳用沸水浸泡约20分钟，待完全泡发后掰去根蒂，撕成小朵。

将猴头菇和白灵菇洗净，分别撕成小块。香菇去蒂后，斜片成小片。

将各种蘑菇放入沸水汆烫约3分钟，以去除其中的土腥味，捞出沥干水分待用。

将鸡骨架和猪棒骨放入瓦罐中，再加入清水（2000ml）、老姜片和八角，大火烧沸后转小火慢慢煲煮约90分钟，其间要不时撇去表面的浮沫，汤色会逐渐变白。

待骨汤煮好后，将其中的汤料沥除，只保留白色的骨汤。

将骨汤再次倒入瓦罐中，加入备好的各种蘑菇和木耳小朵，随后调入绍兴黄酒和盐，大火烧沸后，改用小火煮制约15分钟。

最后撒入香葱碎即可。

先把排骨洗干净，放入鍋中添凉水烧开浮沫，捞出放入沙锅，再放入调料包，再把白蘑菇洗净，从中间切开，淖水后放入鍋中小火炖熟即可。

用料

排骨 一斤

香菇 300克

姜片 5片

料酒 四勺

酱油 两勺

蚝油 一勺

盐 一勺

糖 一勺

胡椒粉 3克

油 适量

做法步骤

步骤 1

排骨焯水（锅里水开后倒入排骨煮5分钟），洗干净备用。

步骤 2

姜切片备用。

步骤 3

香菇前天浸泡或是提前几个小时。

步骤 4

香菇洗干净切两半备用。

步骤 5

锅里倒入适量油，放入排骨煎一分钟再翻面煎，煎至两面金黄，放入姜片爆香。最后倒出多余油。

步骤 6

锅里倒入开水，放入香菇，放入四勺料酒，两勺酱油，一勺蚝油，一勺盐和糖，3克胡椒粉。水开后转入小火焖煮一个小时即可。

步骤 1

·排骨冷水入锅，煮至沸腾，去浮末。

步骤 2

· 捞出放盘中，冷水冲洗干净。

步骤 3

·再将排骨倒入砂锅，放入姜片。

步骤 4

·倒入一勺料酒（去腥味）。

步骤 5

·加入纯净水（农夫山泉水）至砂锅的三分之二处，中