家常鸡蛋饼怎么做又软又好吃，摊鸡蛋饼简单做法只用鸡蛋和葱花

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

自从全职在家，就一直琢磨怎么样才能满足小孩子的胃，小孩子是最忠实的食评者，好吃就很给面的吃个精光，不好吃吗，真的一口也不愿意多吃的。前些天小崽子食欲不佳，我正忧心，偶遇邻居奶奶，本来是向她闲聊吐槽，她却很认真仔细的告诉我用鸡蛋拌面粉摊薄饼的法子，她的原话是要摊成“极薄极薄”“很嫩很嫩”的饼来，小朋友很喜欢吃，并且切成细丝，还能当面条。鸡蛋饼虽常见易得，但我真惭愧没想到过给宝宝做，更没想到切成丝做面条的新颖吃法，听完奶奶的教导，马上回家实践了，中午宝宝吃的底都不剩。下面这个菜谱里食材用量是我自己琢磨的，如果是当点心，我就按下面的用量摊三小个。如果给孩子做面条，我会把水和面粉的用量扩大一倍。自从学会做这个饼，我几乎每天都要做，孩子很喜欢，每次煎饼时香气四溢，我和孩子爸爸也总忍不住吃几口。

用料

鸡蛋 1个

葱花 1根3片左右叶子

面粉 10克

水 20克

盐 0.3ml

老少咸宜软软嫩嫩的葱花鸡蛋饼的做法

备齐材料，小葱洗净切成2mm左右厚度的葱花。一定要切细细的，太粗粒的葱花容易让薄饼破掉。这个分量，我用来做三个小小的薄饼。

先把水和面粉拌匀。注意不要

先打蛋，先打蛋再放面粉，面粉容易起疙瘩打不散。

在面糊里打入鸡蛋，拌匀。这个时候鸡蛋面糊是比较稀的，太稠面饼摊不薄。

依次加入葱花、盐。我是做

给宝宝吃的，盐用的偏少，图片里1/4茶匙的勺子，盐只占了整个小量勺的1/4左右。

做好面糊，就开始摊饼啦！我用的宜家很迷你的平底不粘锅，直径13.5厘米。菜谱里的分量刚好够摊3个薄饼。平底锅加适量油，不能太少哈，太少不利于饼翻面。开火先把锅烧热，稍微热一下就可以了：

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锅热了，转小火！最小的火！放入面糊，拿起锅轻轻摇晃，让面糊均匀的分布。倒入面糊到摊开这个过程要快，太慢的话面糊就凝结了，饼就会小而厚。

等到蛋饼完全凝固，轻轻摇锅，整个饼就能在锅里滑动啦，这个时候就翻面，翻面后等20秒左右就可以出锅。

出锅！可以享用啦！

给小朋友吃的话，还可以切成细丝拌汤吃，就是鸡蛋面啦，是不是很营养？

小贴士：

美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！

剥皮羊是一道美味的传统西北风味菜品，以独特的风味和口感广受人们喜爱。以下是一种简单易学的剥皮羊做法：

所需材料：

- 羊肉 1kg

- 小麦粉 适量

- 干辣椒 10g

- 豆腐皮 250g

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 青葱 适量

- 葱姜末 适量

- 料酒 适量

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 醋 适量

- 辣椒粉 适量

- 花椒粉 适量

- 油 适量

步骤：

1. 羊肉洗净切块，用热水煮熟去掉血沫，控干水分备用。

2. 将豆腐皮倒入加盐的开水中煮5分钟左右，沥干水分备用。

3. 炒锅中加入适量油，放入熟羊肉块煸炒，至表面生锈后加入葱姜末煸炒。

4. 加入酱油，料酒，白糖，盐，可以适当加点水稍煮一会，让调料更好渗透入肉内。

5. 锅中倒入适量油，将干辣椒炸香，取出待用。

6. 锅中倒入适量的油，放入姜末、蒜末、花椒粉、辣椒粉爆香，加入适量的醋和糖，然后加入炒好的羊肉块，翻炒均匀，多炒两分钟使调料充分浸渍入肉内。

7. 在铁锅中放入豆腐皮，一层层铺好，放入炒好的羊肉块，用一汤匙的小麦粉撒上，然后盖上煎蛋饼的锅盖，小火煮30分钟，最后放入炸好的干辣椒和青蒜切段即可。

小贴士：

1. 羊肉可以提前焯水煮熟，这样可以去掉羊肉的腥味，吃起来更加鲜美。

2. 炒制羊肉时火候不要太大，主要是为了让肉变得酥软口感更好。

3. 醋和糖的比例要根据自己的口味决定，不过以2:1的比例为更佳。

4. 炖豆腐皮的时间要长一些，以充分让调味料渗透入豆腐皮内，让口感更加浓郁。

　　鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧 　　又薄又软的鸡蛋饼一直是我的最爱，但并不是所有人都可以随便摊出这样薄软好吃的鸡蛋饼。今天详细总结一下摊鸡蛋饼的小技巧，让大家都能轻松摊出又薄又软的好吃鸡蛋饼。 　　原料：面粉150克，小鸡蛋三只或大鸡蛋2只，清水约300克，葱末大半碗（只用葱叶部分），盐、花椒粉各适量。 　　鸡蛋饼的做法与步骤： 　　1、在面粉中加入清水搅打成均匀的面糊，然后再加入鸡蛋打匀，再放入葱花、盐、花椒粉打匀，现在我们就可以准备烙鸡蛋饼了。 　　2、平底锅烧热后刷层植物油，然后舀上一大勺面糊倒入锅里，随即拿起锅柄转动锅子让面糊均匀铺满锅底，等面糊均匀铺满后再放到火上继续加热。 　　3、烙至饼与锅底能轻松脱离时翻面，直至把饼的两面都烙熟即可出锅。 　　鸡蛋饼怎么摊又薄又软，总结摊鸡蛋饼的小技巧 　　总结摊鸡蛋的小技巧 　　1、用水量要根据鸡蛋的用量有所变化，每少放一只鸡蛋大约要增加40ml左右的清水。 　　2、一定要等你把清水和面粉搅打成均匀的糊状以后再放鸡蛋，否则面糊就不容易打得均匀，有一些小疙瘩间杂在面糊中。 　　3、要做出又薄又软的鸡蛋饼，面糊的浓度掌握是最关键的技巧，搅打好的面糊要不稠不稀，以具有很好的流动性为佳，如果感觉面糊太浓可以再加适量清水继续搅打均匀。 　　4、烙第一张饼的时候最好是先刷上一层油，这样烙饼的时候不容易沾锅，以后的N张饼可以看情况自己决定要不要刷油，一般刷一次油烙完7～8张饼都没有必要再刷油了。 　　5、往锅里放面糊的时候要掌握好用量，根据锅的大小决定使用多少面糊，如果面糊放多了烙出的饼就会厚一些。

台湾古早味蛋饼的做法用料：做法/步骤：1、粉类过筛3、加入葱花，蛋饼粉浆就完成了4、锅子烧热放油加入粉浆6、另一个方式把料加在蛋里面再加下去，这样料不会跑比较好操作。7、将蛋饼卷起，这种蛋饼比较软要小心卷8、然後煎赤赤的就可以了，可以加上酱油膏跟辣椒酱更好吃