西芹和西洋芹，炒芹菜用西芹还是细芹

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料

"豆干 350g","西洋芹 1片(约80g)","胡萝卜 50g","蒜头 3瓣","葱 1根","【调味料】酱油膏或蚝油 2大匙","【调味料】糖 1小匙","【调味料】盐 酌量","【调味料】白胡椒粉 少许"

做法

step1

1: 准备材料

step2

2: 豆干、西洋芹和胡萝卜切薄片，蒜拍碎葱切段

step3

3: 锅热放1小匙油以中火来爆香蒜(火太大蒜容易烧焦)

step4

4: 再放入豆干微煎一下

step5

5: 加入西洋芹和胡萝卜拌炒

step6

6: 加酱油膏2大匙和1小匙糖拌炒上色

step7

7: 再加1量米杯水盖上锅盖焖煮到收汁(不能收太乾，留一点汤汁)

step8

8: 放入葱段，加酌量盐和白胡椒粉就完成了

step9

9: 装盘

1.准备材料，干辣椒切断，葱、姜切丝。

2.西芹切条，清洗备用。

3.倒入食用油加热，放入葱丝、姜丝、花椒（或粉）炒香，放入干辣椒翻炒均匀。（时间不易太长，干辣椒容易炒黑）

4.倒入西芹，翻炒均匀，倒入生抽料酒翻炒，加入盐、鸡精、少许白糖（用于提鲜不易放太多），加一点水（防止干锅）翻炒即可。

1，芹菜叶摘下，洗净，表面的水分擦干或沥干！

# 确保叶片干爽哦，否则蒸出来会很黏，口感不好！

2、芹菜叶中放入2大勺玉米粉（或小麦粉），翻拌翻拌，保证叶片都沾上粉~粉不用太厚！

3、芹菜叶打散平铺在笼屉上，隔水上汽蒸5分钟~

# 芹菜叶用筷子夹起抖一下哦，把多余的粉抖掉，碗中会有残余的玉米粉，可以留着煮玉米糊或做团子！

4、蒸好的芹菜叶，放到微凉备用~

# 此时的芹菜叶叶已经可以吃喽，配上蘸碟，也是美味的芹菜麦饭！

# 蘸碟参考：

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5、1个鸡蛋打散备用，贪心的也可以无限个蛋~

6、起锅少油，烧热~

7、油7成热，放入鸡蛋，用筷子迅速划散成小颗粒~

8、放入蒸好的芹菜叶翻炒一下~

9、然后放1勺生抽，1勺老干妈调味，翻炒~

10、翻炒均匀后，撒入一点芝麻~

配料：

芹菜 150克、猪肉(瘦) 100克、黑胡椒酱 适量、葱姜 适量、蚝油 1茶匙、食盐 适量、胡椒碎 适量、淀粉 适量、植物油 适量

步骤：

1.主要食材：猪瘦肉、芹菜、黑胡椒酱。

2.芹菜洗净斜着切成段、葱姜分别切丝和葱花备用。

3.猪肉切片。

4.切好的猪肉放入碗中没加入姜丝、料酒、1茶匙黑胡椒酱、1/2茶匙淀粉，加入调料后抓匀。

5.取一碗，加入1茶匙蚝油、1茶匙黑胡椒酱、适量黑胡椒碎、少许白糖、料酒、1/2茶匙淀粉，再加入适量清水调匀成芡汁。

6.锅置火上，热锅凉油，放入腌渍好的肉片滑炒。

7.炒至刚刚变色盛出。

8.锅中留底油，放入葱姜爆香，爆香葱姜后放入芹菜翻炒，翻炒至芹菜刚刚断生，放入滑炒好的肉片快速翻炒均匀。

9.翻炒均匀后倒入调好的芡汁大火快炒，炒至芡汁裹在食材上即可关火盛出。

主要食材：猪肉半斤，药芹1斤。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，料酒1勺，葱1颗，姜2片。

操作时长：10分钟。

【操作步骤】

第一步 摘去菜叶，切去根部，将药芹清洗干净。锅中加入清水，大火烧开，放入少许食盐，放入药芹，烧之药芹颜色变深，然后捞出，放入准备好的凉水里面投凉，这一步不能少，这是药芹鲜嫩翠绿的关键步骤。

第二步将猪肉切成丝，加入料酒，再加入淀粉抓匀，腌制10分钟。这样炒出来的肉丝不老还不腥。

第三步 炒锅预热，加入2勺食用油烧热，放入葱花和姜片爆香，倒入肉丝，快速翻炒之颜色变白。

第四步倒入药芹大火翻炒，将药芹翻炒2分钟左右，然后放入食盐，少许料酒，再倒入少许清水，快速翻炒均匀即可。

主辅食材

西芹4两，猪肝3两，黑木耳3朵，小米椒2个，花生油、大葱、大蒜、生姜、料酒、酱油、香醋、食盐、白胡椒粉各适量。

▼ 做法步骤

1

 西芹择好，去根，冲洗干净，先切成寸段，再改刀切成片。

2

 猪肝切片，洗净，用酱油、香醋和料酒腌制15分钟后，捞出，控干调味汁。

3

 黑木耳温水泡发10分钟，去根，撕成单朵。

4

 小米椒洗净，去蒂，去籽，切成圈。

5

 锅放灶上，放油，油热后，放入猪肝，炒至变色，盛盘备用。

6

 锅中重新放油，油热后，放入葱、姜、蒜炝锅，炝出香味后，放入西芹和木耳，炒至猪肝断生，倒入方才腌制猪肝用的调味汁、猪肝和小米椒，翻炒半分钟后，关火。

7

 放入食盐和白胡椒粉，拌匀。

8

 美食出锅装盘。

西芹炒牛肉的做法步骤

步骤 1

先将牛肉泡好洗净，开始腌制半小时，用料：料酒，姜，淀粉，盐，白糖，生抽，老抽，胡椒粉

步骤 2

红油，放入花椒，大料，干辣椒爆香，牛肉爆炒至变色即可出锅

步骤 3

红油，花椒，干辣椒，爆炒西芹

步骤 4

加入牛肉，翻炒，放入小米辣和芝麻，出锅

步骤 5

美味可口