酥肉烩菜的做法大全家常，清淡酥肉烩菜的做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

家常菜谱大全做法酥肉烩菜窍门

主料

酥肉，适量

丸子，适量

粉条，适量

大白菜，适量

西红柿，适量

辅料

香菜，适量

盐，适量

老抽，适量

番茄酱，适量

胡椒粉，适量

制作步骤

1.酥肉丸子适量（看自己的喜好，够一顿吃就行了。）；大白菜用切大块儿；粉条洗净（不用泡）；西红柿切块儿；香菜切段儿；葱、姜、蒜切片儿。

2. 炒锅坐油，放入花椒，八角炒爆香。

3. 放入葱、姜、蒜爆香。

4. 放入大白菜翻炒。

5. 大白菜稍软时，放入西红柿炒匀。

6. 西红柿有点出水时，加入番茄酱再一起翻炒。

7. 加入老抽，料酒，炒匀。

8. 注入高汤或水。量以刚没过菜或稍多为好。

9. 锅开后，放入酥肉、丸子、粉条。大火烧开转小火炖至粉条软熟。

10. 快出锅时加盐、胡椒粉调味。我用的是面条汤料，什么料都省了，而且汤味儿还更鲜美

酥肉烩菜的家常做法

1、把羊肉切成片，然后改刀成条。把盐、料酒、胡椒粉、味精、十三香放到切好的羊肉当中，腌几分钟。

2、再放入稀释过的红薯淀粉，然后抓匀备用。牛里脊剁成馅，备用。

3、放入姜米、盐、十三香、鸡蛋、味精、红薯淀粉，然后再放入一些泡好的馒头，然后打上劲备用。

4、把丸子挤入四成热的油锅中，丸子炸的飘起来就算熟了，然后捞出控油。

5、然后把腌制好的酥肉，放在四层热的油锅中炸制，酥肉飘起就算熟了，然后捞出控油。

6、把面筋切成片，也放入油锅中炸制，焦黄后捞出控油。

7、黄花菜泡透，汆烫后备用。

8、两蒸碗中放入葱姜丝、八角、花椒。

9、把丸子、酥肉分开放在盛有葱姜的碗中，然后放入盐、料酒、生抽，在两只碗中分别浇入适量的水。

10、放到蒸箱中蒸至两小时。

11、然后把蒸好的酥肉和丸子放入碗中，依次放入煮好的黄花菜和面筋。

12、最后把羊肉汤盛碗中，加一点香菜和辣椒油即成。

家常菜谱大全做法酥肉烩菜窍门是什么

小酥肉烩菜豆腐是一道美味的家常菜肴，以下是一种常见的做法：

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所需材料：

- 猪肉：200克，切细丁。

- 菜豆腐：300克，切小块。

- 蒜瓣：3粒，切末。

- 姜块：适量，切末。

- 食用油：适量。

- 料酒：适量。

- 生抽：适量。

- 盐：适量。

- 糖：适量。

- 鸡精：适量。

- 葱花：适量，用于装饰。

步骤：

1. 在一个炒锅中，加热适量的食用油，放入蒜末和姜末，煸炒出香味。

2. 加入切好的猪肉丁，用中火快炒至肉变色。

3. 加入适量的料酒提鲜，继续翻炒均匀。

4. 加入切好的菜豆腐，翻炒均匀，使其与肉丁充分搅拌混合。

5. 加入适量的生抽，搅拌均匀。

6. 加入适量的盐和糖，调味并均匀分布在菜豆腐和肉丁上。

7. 加入适量的鸡精，提鲜和增加口感。

8. 继续翻炒均匀，直至菜豆腐炖煮熟软，肉丁酥脆，汤汁收浓。

9. 最后，撒上适量的葱花进行装饰，即可上桌食用。

以上只是一种简单的家常做法，你可以根据个人口味调整配料和调料的使用量，如增加辣椒、蘑菇或其他蔬菜，以丰富菜肴的口感和味道。希望你享受这道美味的小酥肉烩菜豆腐！

家常菜谱大全做法酥肉烩菜窍门图片

【制作食材】：猪肉200克、海带50克、豆皮一张、青菜2棵、面筋少许、土豆粉少许、姜片6克、葱段适量、土豆一个、娃娃菜适量、食用油适量、桂皮少许、耗油一勺、八角2个、香叶2片、生抽一勺、老抽一勺、食用盐5克。

【制作步骤】：

1.首先，我们准备一块猪肉，把肥肉和瘦肉分开，切成小片儿。

2.然后，再准备一些海带、豆皮、青菜、面筋。泡一些土豆粉备用，把准备好的豆腐也切成片，放一旁备用。

3.切点姜片、葱段，然后把土豆去皮后，切成滚刀状。准备一个娃娃菜，从中间切一刀，把它切成俩半。

4.然后，在锅中倒油，先把肥肉倒进去煸炒至出油，等它出油之后把瘦肉倒进去一起翻炒，再在锅中加点料酒去腥。接着把姜片和葱段放进去，还有桂皮、香叶、八角，然后一起翻炒。炒香之后加入生抽、老抽上色，再用铲子翻拌一下。

5.等拌均匀后，我们把土豆块儿放进去，加入适量的热水，锅开之后加入适量盐，耗油，把配菜倒进去。接着把豆腐、土豆粉铺在上面，盖上盖子后炖煮5分钟，大烩菜就做好了。

酥肉大烩菜的做法

第1步、五花肉切细条。

第2步、切好的五花肉加入鸡精、盐、生抽、十三香、白糖腌制。

第3步、腌好的五花肉加入生粉、面粉、蛋、啤酒、油调匀使肉挂满糊。

第4步、锅倒够油烧热，一条一条地下挂上糊的五花肉，用小火慢炸。

第5步、炸至肉熟色微黄时打起。

第6步、油锅加大火力使油温高，下肉急火炸至金黄打起控油。

第7步、装盘。

第8步、可以洒上少许椒盐粉拌着吃，也可以沾着翻茄酱吃，美滋滋，香喷喷。

酥肉烩菜图片

用料

大娃娃菜1颗

豆腐1块

粉条适量

干辣椒3个

生抽、蚝油适量

老抽适量

盐适量

十三香适量

五花肉适量

小酥肉或者肉丸适量

香菇3朵

青菜5颗

豆腐皮1张

西红柿1个

葱姜适量

料酒适量

腐竹150克

午餐肉一盒

小酥肉200克

温水或开水根据菜量准备，炖菜用

临夏烩菜的做法步骤

步骤 1

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豆腐先切片正反抹盐腌着，然后备菜。把西红柿切条或者丁，清洗需要的蔬菜、五花肉并切片，葱姜切段。大娃娃菜我是手撕的觉得麻烦可以切。 注意炖的时候用温水或开水，可以提前先烧水准备。 大多数烩菜里面是加丸子，可以提前准备猪肉丸热熟或者炸好，我是放小酥肉，所以这个时候就可以用空气炸锅炸熟了。

步骤 2

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完成备菜环节后豆腐也差不多入味了，起锅烧油，油热炸豆腐片，两面金黄盛出，切成三角块备用。

步骤 3

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锅里少量底油，把五花肉倒入煸炒出油。

步骤 4

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倒入切好的葱姜干辣椒。

步骤 5

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倒入西红柿翻炒，加料酒、老抽炒匀。

步骤 6

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倒入豆腐翻炒，加入适量温水或开水，盖锅盖炖五到十分钟（注意盯着锅，别烧干了哦）。 如果要放粉条，这个时候就可以把粉条用热水泡着备用了。

步骤 7

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锅里加入娃娃菜、豆皮、香菇、香菇、腐竹，继续倒入温或开水，水量差不多比菜低一点继续炖五分钟（主要还是根据放的菜量自己把握，中途汤快没了还能接着加水）。 差不多时间后加入加入粉条再炖三五分钟。

步骤 8

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加入午餐肉、青菜炖一分半。

步骤 9

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锅里加适量生抽、白胡椒粉、十三香、盐、蚝油（喜欢味精鸡精的也可以添加），搅拌均匀，倒入炸好的小酥肉，倒入一点点香油，再搅拌均匀，完成出锅~~

酥肉烩菜的营养价值

烩菜是河南安阳特色菜，分为高中低档。上等称“海烩菜”，配有海味，中等的称“上烩菜”，一般的称“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”，“酥肉皮渣烩菜”等，其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。

安阳人对烩菜情有独钟。婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为家喻户晓的名菜。

安阳烩菜的做法较为简单，把猪肉、海带、时令蔬菜、土豆等，配上安阳特有的皮渣，一锅炖煮即可。

安阳烩菜特点为配料丰实，汤菜一体，原料荤素、肥瘦兼有，粗细搭配。

主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。

中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等。

烩菜也可用火锅形式现场制作。

烩酥肉怎么做好吃

【食材准备】：猪肉、芡粉、粉条、木耳、豆腐

【做法步骤】：

第一步：腌制猪肉

腌制调料：盐2勺、味精1勺、料酒适量、生抽适量、胡椒粉2勺

打入一个鸡蛋，然后充分搅拌均匀

第二步：倒入适量芡粉，充分搅匀，然后加入适量油，再次充分搅拌，确保芡粉成糊状，充分裹在肉的表面。

第三步：油温6成，将裹好芡粉的酥肉下油锅炸，一定要一条一条逐个下油锅炸，避免粘连，炸至表面金黄，即可捞出备用。

第四步：将豆腐放入油锅，油温6成，炸至表面微黄即可捞出备用。

第五步：放入葱姜蒜、1勺豆瓣酱爆出香味，然后放入木耳和白菜，将白菜中的水分炒出。

第六步：加入适量水，加适量的酱油，放入豆腐和粉条一起炖至片刻。

第七步：下入我们的“主角”——酥肉，慢炖片刻

第八步：完美出锅，装盘

就这样，一道河南人最爱的烩酥肉就做好了，是不是感觉很简单呢，快来自己动起手来试一试这道接地气的家常菜吧，相信你们也能做出家的味道。

烩酥肉里面放什么配菜

食材用料

五花肉、小酥肉300g、白菜200g、豆腐200g、粉条200g、葱丝姜片适量、大料3个、花椒适量、味精适量

方法：

1、五花肉刮净外皮油污，洗净，取2/3放水中煮至断生，捞出切片；白菜洗净，切片；老豆腐切厚片；海带用温水泡发，洗净，切丝；粉条用温水泡软；葱切段；姜一部分切片、一部分切末。

2、1/3的五花肉切成条，加盐、酱油腌渍10分钟，用鸡蛋、淀粉挂糊，温油炸成金黄色的小酥肉。

3、肉末加姜末、鸡蛋、淀粉、盐、料酒、酱油拌匀，炸成小丸子。

4、锅中加色拉油，葱、姜炒出香味，将五花肉下入煸炒至出油，放酱油炒上色，加料酒、高汤、盐、八角，大火烧沸，转小火炖20分钟。

5、将小酥肉、丸子、海带下入继续炖15分钟，放入白菜、豆腐、粉条，再烩5分钟，加味精调好口味即可。

怎样烩酥肉

食材：五花肉500克，油菜300克，盐、料酒、花椒面、淀粉、食用油、番茄酱、白糖适量。

做法：

1、五花肉切片，加盐、料酒、花椒面腌制半个小时备用；油菜洗净，烧开水滴点油，淖水备用。

2、淀粉加水泡半个小时以上.把肉放入淀粉加抓匀。

4、油烧六成热,把肉一片片入锅炸至变色。

5、捞出后,油继续烧到八成热,再复炸一遍。

6、番茄酱加少许糖,水.入锅烧开。

7、把炸好的肉取一半放入番茄酱中，加入淖过水的油菜，翻炒均匀即可出锅。

家常菜谱大全做法酥肉烩菜窍门视频

我的炸酥肉技巧是跟爸学的，可以说深得其精髓，金黄酥脆、外焦里嫩，连吃三天都不够！！

很多人说炸酥肉不酥脆、还特别容易回软，其实只要掌握几个小技巧，你也能做出嘎嘎脆的酥肉！

材料准备

五花肉约230克，鸡蛋1个

调料：

盐，生抽，料酒，白糖，植物油，淀粉，面粉，白胡椒粉，花椒粉，姜

制作过程：

1 、首先炸酥肉用啥肉要选对，一定要选择

五花肉

。

用瘦肉会比较柴，而五花肉炸出来外皮酥脆、香而不腻是最为好吃的。

将五花肉去皮后切成薄片，也可以切成长条状，看自己喜欢。

2、五花肉放入大碗中，加入少许

姜片和白胡椒粉

，

花椒粉

1小勺，

料酒和生抽

各1汤匙，

白糖1小勺，盐1/2小勺

，

植物油

1汤匙，搅拌均匀腌制一会。

3、1个鸡蛋打入碗中，加入

2汤匙淀粉和2汤匙面粉

，搅拌均匀成这种黏糊状。

隔壁大哥说，炸酥肉只用淀粉，或是只用面粉都不对，一定是

淀粉和面粉各一半

，这样炸出来的酥肉才是口感最酥脆的。

敲黑板，记住啊！

4、 炒锅加入足够的植物油，待烧至

7成热

时候，用筷子捡入五花肉分次进行炸制，

不要一下子倒入，

很容易粘在一起，炸到

表面金黄

控油捞出。

5、将锅内的油烧至比刚才略高一些，倒入全部的酥肉进行复炸十几秒钟，控油捞出。

要想酥肉酥脆不回软，那么复炸这一步不能少！！

非常酥脆的小酥肉就做好了，咬一口，脆的嘎嘎响！

本来准备晚上跟豆腐炖的，结果忍不住撒点椒盐把一盘给干光光了。。。

so sad！

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