琥珀花生米正宗做法，琥珀花生米的正确做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

主料：

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1、将花生米拣净，用温开水浸泡两小时。

2、胡萝卜、芹菜洗净切成小丁。

3、锅中加足量水、下入盐、八角、桂皮、葱姜段、香叶，大火煮开。

4、转至小火，倒入泡好的花生米煮30分钟左右，至花生软烂。

5、锅中滴入少许油，依次加入胡萝卜丁、芹菜丁小火略煮3-5分钟。

6、将煮熟的蔬菜丁、花生米倒入容器，根据个人口味加入香油、醋，拌匀即可，冷藏后食用味道更佳。

用料

花生米

 用量:半斤鸡蛋 用量:一个面粉 用量:一小勺玉米淀粉 用量:一小勺白糖 用量:半大勺白芝麻 用量:半大勺

琥珀花生的做法步骤

步骤 1

半斤花钱、一个鸡蛋拌匀，将每个花生拌湿均匀。

步骤 2

放入一勺面粉、一勺玉米淀粉、与花生拌匀，让花生均匀醭上粉。

步骤 3

滤掉多余的面粉，锅里少许油制锅（制锅的目的是防止粘锅），锅里倒入色拉油，三成油温，倒入花生小火炸四分钟，炸制金光捞出备用。

步骤 4

另起锅，锅里加入半大勺水、大半勺糖，熬制至糖色为香油色，倒入花生翻炒均匀。

步骤 5

将花生倒入到盛有白芝麻器皿中不断颠翻器皿使花生裹上白芝麻。

步骤 6

盘子上放入打底菜，将花生装盘。

剥好的花生米，用清水洗去灰尘，锅中烧水，水开后关火，把洗净的花生米倒入锅中，烫1~2分钟就可以了，这样处理以后的花生里面更容易入味，这样做的原因是花生米含水量少，烫过的花生米，水量增加，更易于吸收调味料，花生更入味，同时也能使花生米内部受热更均匀，不容易炸糊。

五香花生米

烫好的花生米，捞出来控一下水分，趁热往里加入两小勺的孜然粉，一小勺椒盐，适量的盐，椒盐本身也是带有咸味的，食盐不要加的太多，搅拌均匀后放到一旁腌制一个小时，腌制的时间越久，花生米越入味。

五香花生米

腌好的花生米中打入两个鸡蛋黄，搅拌均匀，让每一粒花生都能裹上蛋液。

五香花生米

另准备一个容器，加入50克的地瓜淀粉，50克的普通面粉，把它们混合均匀，然后分次加到裹满蛋液的花生米里，每次加入都要充分的搅拌均匀，直到每粒花生都能裹上混合好的淀粉和面粉。

五香花生米

花生米过筛，去掉多余的面粉。起锅烧油，油温升至6成时改成小火，把处理好的花生全部下锅炸，刚开始不要搅动，等表面稍微炸至定型，在勤搅动，防止受热不均炸

全程用小火慢慢炸，炸的过程中，会听到噼里啪啦的响声。等这个声音消失以后，再打两分钟左右。表面呈现金黄色，就炸好了。捞出来控油装盘就可以开吃了。

工艺：炒

口味：甜味

时间：

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