夏季炖汤盅教程，夏季炖汤鱼和鸡哪个更好

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从中医的角度来讲，进补应遵循“四季五补”之道，即春季补肝、夏季强心健脾、秋季润肺、冬季补肾。初夏的汤品宜清淡，富有营养且易消化。同时中医学理论告诉我们，四时五脏养生，夏日是养心的季节，宜进饮一些补心、清热、健脾的汤品。

苦瓜龙骨汤

民间说法，此汤会去火。中医里苦瓜的确有清凉解毒作用，常食对身体健康有益。龙骨就是动物的脊柱骨。龙骨煲汤汤色清淡，没有排骨那么油腻。苦瓜龙骨汤的做法很简单，前提是要有足够耐心。如果赶时间的话，也可以用压力锅或电汤煲做。

原料：苦瓜1根、龙骨8两、水（没过苦瓜龙骨1/3指节）、盐适量。

做法：1、苦瓜洗净，去掉内瓤，切成大块；2、龙骨洗净，放到沸水里焯3分钟，倒去血水，龙骨过凉水沥干；3、龙骨放入汤煲，注入冷水，大火烧开转小火细煲3个半小时；4、最后放入苦瓜，继续煲半小时，关火，下盐调味即可。

牛蒡汤

牛蒡的营养成分包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、维生素C，以及钾、钙、镁、铁等矿物质。其中，牛蒡的钾离子含量非常高，每100克有370毫克的钾，比一般所说的高钾水果如香蕉、番茄都还多，特别适合高血压患者食用。不过，肾功能不良、尿毒症患者，因钾离子代谢可能有问题，不宜多吃。

原料：玉米、山药、牛蒡、蟹味菇、红枣。

做法：1、山药去皮切滚刀块待用；2、牛蒡洗干净，用刀刮去牛蒡表面的皮，然后切斜刀片待用；3、玉米洗干净，然后切块待用；4、蟹味菇切除根蒂，红枣洗干净待用；5、生姜洗干净，菜刀将整只姜略拍待用；6、平底锅中倒少许橄榄油，将山药略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜块，加足水，大火烧开，调中火熬制3小时；7、熬制3小时后，放入玉米块、蟹味菇、红枣继续熬1小时；8、最后调味加盐、蘑菇精、少许胡椒粉。

西洋参煲水鸭汤

西洋参能益气养阴，清火生津；水鸭能滋阴补血，益胃生津，补而不燥，特别适合湿热，虚火过重之人，被誉为“补虚劳的圣药”。

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原料：西洋参20克、水鸭肉250克、桂圆肉12克、食盐适量。

做法：1、先将西洋参洗净，用刀切成薄片（或打碎成幼粒）备用；2、剖杀水鸭，去除毛及内脏、头、颈及脚，用清水洗净血污，然后用刀砍成粗件备用；3、桂圆肉去除杂质，并用清水略洗净；4、以上汤料预备停当后，同放进汤煲内，加入适量清水，用中火到慢火煲汤；5、煲一个半小时左右，加食盐调味。待温饮汤，食鸭肉及桂圆肉。

冬瓜太金汤

主料冬瓜性寒味甘，清热生津，在夏日服食尤为适宜。冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。太子参不但能大补元气，还能消水肿、化痰止渴。至于金银花的功效，能预防中暑、肠炎、痢疾等症，还有抗流感病毒的作用。此汤兼具保健、养颜、瘦身、清暑、益气之功效，而且制作简单，取材方便，堪称入夏养生第一汤。

原料：冬瓜400克，咸肉或火腿100克，太子参30克，金银花10克，味精、葱花适量。

做法：1、咸肉或火腿切片，冬瓜洗净切成薄片备用；2、将太子参、金银花放在一起，用水煎煮至太子参软烂，金银花取出弃去，药汁澄清备用；3、咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟，放入太子参、味精和葱花，并兑入少量澄清的药汁，烧滚即成。

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