拍黄瓜的做法教程，拍黄瓜的做法调汁

本内容由学做菜网小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、烹饪技巧、健康饮食等信息。

随着人们生活水平的提高，大家对吃的要求也越来越高。不仅要求味道好还要健康方便，小编今天给大家介绍的就是一道家常菜拍黄瓜。拍黄瓜几乎在大小餐馆都可看见，那么如何做出一道好吃的拍黄瓜呢？这些拍黄瓜的做法，你一定要知道哦。

黄瓜有哪些食用功效呢？

1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的，还可治疗慢性肝炎。

2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中含有的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。

3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝。对硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。

4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。

5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可以有效抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中含有的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，并且还能强身健体。

6、健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，以此辅助治疗失眠症。

拍黄瓜的做法

食材：黄瓜、火麻油、蒜米、料酒、酱油、香菜、辣椒、陈醋。

1、黄瓜反复洗净后，用刀背把黄瓜拍以致裂开，但不要太碎，然后顺着裂缝用刀将其划开。将黄瓜切成小块，放在碗内。

2、用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味。

3、倒入麻油，使之散发清香，放入冰箱5~10分钟。

小贴士：黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃的口感也不错——清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素也是非常丰富的，所以应当保留生吃。火麻油还可以煮汤和煮粥，可以去腥味，非常适合血脂高人群食用 。

酸甜拍黄瓜的做法

食材：黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、青柠檬汁、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。

1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、1个青柠檬汁拌匀。

2、热锅放入一匙芝麻油，之后加入干辣椒碎小火炒香，在起锅的时候加入蒜蓉拌匀。

3、将1和2混合均匀即成腌渍料。

4、最后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，放于冰箱里冷藏最好超过2-3小时。

5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米就好了。

拍黄瓜的注意事项

1、选择蜂蜜，最重要的在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，会有一股清甜芬芳的感觉。

2、选用白醋，这是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩。

3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，是因为这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要

wwW.Shunde.Net

4、一般不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，是因为这样黄瓜会变软影响脆感，并且最后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，有利于更好的吸味。

5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，要等到花生米变得饱满花生衣变红，等抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好！

提示：学做菜wwW.xueZuocai.com美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。