冷盘的做法大全，蒸菜凉盘的做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

用料

·胡萝卜 1根

花椰菜100克

泡发的黑木耳100克泡发的银耳200克·盐 少许

·糖 少许

·香油 少许

0醋 少许

1、黑木耳和银耳泡发后倒入炒锅中焯水。

2、胡萝卜切片后和掰开的西兰花一起放入炒锅中焯。

3、将焯过水的四种蔬菜放入冷水中，再捞出沥干水分。

4、根据自己口味加入少许的盐、糖、香油和醋调味。

把捞出的花生和洋葱放入盘中，加入麻油、盐、生抽、醋，然后拌均。这道洋葱花生凉菜就完成。

1、鸭掌去掉趾甲，对半斩成两段。

2、入锅焯水。

3、捞出后洗净。

4、放入汤锅，加水刚好没过鸭掌即可，放入调配料1，大火烧开转小火煮20分钟。我这次用了压力锅，因为我比较喜欢烂一点的鸭掌。

5、煮熟的鸭掌，再次用凉水洗净，再用凉开水泡一下备用。

6、煮鸭掌的汤汁舀一大勺，和调配料2中（除小葱和花椒外）混合，调成调味汁。

7、小葱和花椒剁碎。

8、将第6步中的调味汁、葱花和花椒还有油辣椒一起放入鸭掌中。

9、搅拌均匀即可。

1.将青瓜清洗干净并切掉头部和尾部,用菜刀拍一拍青瓜后切成小块放入盆中,将30克大蒜切成末,香菜叶切成小段。

2.小米辣、小葱、香菜杆切碎和大蒜一起放在碗中,加入25克虾油、5克生抽、3克香醋、1克白糖、1克食盐、3克芝麻香油、6克辣鲜露搅拌均匀。

3.将料汁倒入青瓜中搅拌均匀,最后加入香菜叶搅匀后即可出锅装盘。

第一准备材料鱿鱼葱姜蒜卤香料生抽老抽盐糖料酒

第二鱿鱼洗净去内脏表面一层薄膜撕掉，把鱿鱼冷水下锅煮，里面放两勺料酒，大火煮开，用勺子把浮沫去掉加入葱姜蒜，香料生抽老抽糖盐调味

第三中小火闷煮十五分钟左右起锅，等汤汁变凉了放入冰箱冷冻取出切片即可。

冬笋 300克 香菇（鲜） 200克。 　　植物油 20克 花椒 3克 大葱 5克 姜 5克 盐 3克 味精 2克 白砂糖 5克 各适量。 　　冬笋爽脆，香菇软绵，黄黑相间，色泽光亮，味咸鲜香甜。

1. 冬笋切长片；

2. 水发香菇切去蒂，用沸水焯出；

3. 将锅放油烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒不要，花椒油留用；

4. 锅中加植物油，烧热，加葱姜、花椒炒出香味；

5. 加入高汤、味精、盐和适量白糖调味，放入冬笋、香菇慢火煨焖入味；

6. 最后将汤汁收干，淋花椒油，取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。

1、准备一根青萝卜200克，洗净切成薄片，加入30克白砂糖，翻拌均匀，腌制一个半小时。

2、等一个半小时后，萝卜会渗出好多水，把萝卜捞出来，用纯净水稍微洗一下，口感更好。

3、洗后的萝卜，攥去多余的水分，然后放在通风处，晾干一些。

4、开始调味，萝卜中加入20克陈醋、10克米醋、30克老抽、5克老抽、10克白砂糖、10克蒜头，辣椒若干，搅拌均匀。

用料

杏鲍菇 1个

大蒜籽 半球

做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗净

步骤 2

将杏鲍菇切成一段段的

步骤 3

上锅蒸10分钟

步骤 4

大蒜用蒜蓉器碾成丁

步骤 5

加一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、半勺陈醋，一点糖

步骤 6

蒸好的杏鲍菇放凉，手撕成条

步骤 7

撕碎一点，吃起来脆脆的

步骤 8

将调好的酱料跟放凉的杏鲍菇丝拌匀，就做好了！

所需食材：

*

- 新鲜西红柿 2个

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 黄瓜 1根

- 紫洋葱 1/2个

- 香菜 适量

- 蒜末 适量

- 生姜末 适量

- 食盐 适量

- 白糖 适量

- 食用油 适量

- 白醋 少许

- 生抽 少许

制作步骤：

1. 西红柿放入沸水中焯水去皮，切成小块，青、红、黄椒、黄瓜、紫洋葱均切成丁。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香。

3. 放入切好的青椒、红椒、黄瓜等蔬菜丁，翻炒均匀。

4. 加入西红柿丁，翻炒均匀。

5. 盐、糖、白醋、生抽搅拌均匀，倒入炒好的蔬菜和西红柿中，再次翻炒均匀。

6. 把炒好的西红柿蔬菜拌匀，加上香菜末装盘即可。

小贴士：

1. 制作西红柿冷盘时，可以根据个人口味适量调整调料的用量；

2. 为防止盐和糖不易融化，可以先将其和醋混合搅拌均匀后再放入西红柿蔬菜中；

3. 可以根据个人口味适量搭配其他蔬菜和调料，例如柠檬汁、陈醋、辣椒油等等。

材料：

海带，胡萝卜，豆芽

做法：

1. 泡发海带。买来的干海带，不用清洗，直接放入蒸锅，中火蒸30-40分钟，取出后，先清洗掉浮尘，再放入水中浸泡两小时以上至叶片肥厚（天气热，水浑后要换清水继续浸泡）

2. 泡发好的海带，切成海带丝，放入碗中备用．胡萝卜洗净，切成细丝；豆芽洗净．

3. 锅中烧开水，下豆芽汆烫一分钟，捞出浸入凉水中．将锅中剩下的水中加入少许油，烧开后，放入胡萝卜丝再焯烫一分钟，捞出放入浸豆芽的水中一起浸凉．

4. 蒜两瓣，制成蒜泥，倒入香油，凉拌醋，少许味极鲜酱油，鸡精，糖，盐，拌匀成调味汁．

5. 将凉好的胡萝卜丝和豆芽一起放入盛海带丝的大碗中，倒入调味汁拌匀即可.

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