白鱼丸的制作方法视频，温州鱼丸怎么煮窍门

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

记得放白胡椒，稍多放一点，很去腥，而且白胡椒的味道在蒸煮过程中会消失，最后吃的时候一点白胡椒味也没有

温州鱼丸的热量为101.0千卡

热量 101.0千卡 5%

蛋白质 7.69克 13%

脂肪 0.97 克 2%

-饱和脂肪 0.38 克 2%

-反式脂肪 0.0克

-单不饱和脂肪

-多不饱和脂肪

胆固醇 0.0 毫克

碳水化合物 15.4克 5%

糖 0.5克

膳食纤维 0.0克 0%

钠 1260.0 毫克 63%

酒精度 0.0 %vol

维生素

维生素A 0.0 微克 0%

胡萝卜素 0.0 微克

维生素D 0.0微克 0%

维生素E 0.0 毫克 0%

维生素K 0.0微克 0%

维生素B1 0.0 毫克 0%

维生素B2 0.0 毫克 0%

维生素B6 0.0毫克 0%

维生素B12 0.0微克 0%

维生素C 0.0 毫克 0%

烟酸 0.0毫克 0%

叶酸 0.0 微克 0%

鮸鱼清理干净，将鱼肉从尾部开始，沿着背脊片鱼肉，片下了两片纯鱼肉，骨头可以和咸菜烧汤吃。将鱼肉稍去下刺然后切成细条，葱姜切末，将鱼肉、葱姜末放进大碗里，加点点料酒和适量的盐用手使劲抓，再加入生粉揉。生粉和鱼肉的比例大概1：

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开始做鱼丸汤了，锅里水烧开后改小火，把鱼面团放到大勺子上，另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中，煮至浮起即可捞出。可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。

好吃的窍门（煮法）是：

1.将高汤煮开后，加入福州鱼丸用小火煮约半分钟。

2.把所有调味料装入碗中后，倒入煮好的高汤与福州鱼丸。

3.在汤面洒上葱花即完成。

1、食材准备：鱼肉250克、蛋清1个、淀粉20克、大葱10克（或小葱）、生姜10克、食盐适量、冰水50ml。

2、制作方法：

（1）首选将鱼肉放入到清水中浸泡1小时左右，直到鱼肉变的非常白即可捞出。将鱼浸泡1小时，可以使鱼肉中的血水浸泡出来，这样就能使做出来的鱼丸非常白！

（2）然后将鱼肉放入到绞肉机，将鱼肉搅拌成碎末即可捞出备用。如果家里没有绞肉机中，也可以用刀将鱼肉一层层的刮下来，也可以用刀将鱼肉剁成剁成碎末！

（3）将生姜、大葱清洗干净，然后放入到搅拌机中，同时加入100克的冰水到搅拌机中，然后将它们搅碎，接着进行过滤，留水备用即可。

（4）将一半的葱姜水放入到鱼肉中，搅拌均匀后，再将另一半的葱姜水放入到鱼肉中，继续朝一方向搅拌10分钟。

（5）然后将蛋清、淀粉、食盐放入到鱼蓉中，在朝一个方向搅拌10分钟，感觉鱼蓉非常软后，捏一个鱼丸放入到水中，如果鱼丸能浮起来，就代表鱼丸打好了。

（6）锅中放入适量的水，然后将鱼蓉挤成鱼丸，接着开大火，将鱼丸煮熟后，淋上一点香葱和白醋即可食用。

1.准备食材：米鱼1条，紫菜适量，虾米一把，精盐1小勺，姜适量，胡椒粉适量，葱叶1片，生粉30g，料酒适量

2.米鱼去鳞，去鱼鳃以及内脏

3.从头部往下切一刀，不要切断，然后横着片下鱼肉

4.片下来的鱼肉上有部分刺的，把刺去掉，然后切小条

5.姜擦成姜末，跟葱，生粉，胡椒粉，盐，料酒一起加入

6.用手不停的抓，想吃韧劲强一点就抓的稍微久一点

7.烧一锅开水，水开后关火（也可以不关改最小的火）

8.用筷子或者勺子把抓好的鱼肉拨到开水里凝固

9.然后捞出来，呈不规则形状的

10.锅洗一下，再烧一锅开水，水开后倒入鱼丸，煮沸

11.加入紫菜跟虾米可以再次煮沸，也可以直接关火，撒上葱花，适量盐调味

鱼去皮，肉绞碎，加上米粉，一起揉制吸收就行

温州鱼丸汤的热量一般较低。

1. 温州鱼丸汤主要是由鱼丸和汤汁组成，其中鱼丸是由鱼肉制作而成的，相比其他肉类制品，鱼肉本身的脂肪含量较低，因此温州鱼丸汤的热量相对较低。

2. 此外，温州鱼丸汤的制作一般以清汤为主，少使用油脂等高热量食材，也有助于减少总体热量的摄入。

所以，温州鱼丸汤的热量一般较低，适合作为一道低热量的汤品食用。

不加泡打粉，温州鱼丸加的是生粉。温州鱼丸，以新鲜的鱼肉为主料，正宗的温州鱼丸有3大特点：料码足、有韧劲、味道鲜。这是温州鱼丸的做法：

1、将鱼肉去刺之后，可以切成细条或者切丁，葱姜切末。

2、将鱼肉葱姜放进大碗里，加适量料酒与食盐，用手使劲抓，加入生粉后使劲揉。生粉与鱼肉的比例大概是1：5左右。

3、揉到感觉很有粘性与韧性，可以放在冰箱里冷藏半小时，这样口感会更好。

4、然后开始做鱼丸，锅里的水煮开后改小火，把鱼面团放在大勺上，将于鱼面团刮到勺子边缘，整理成长条型，投入沸水中煮，煮至浮起即可捞出。

食材

鱼丸 300克

辣椒 （辣椒段）少许

胡萝卜 半条

酱油 10克

蒜末 少许

油2 适量

步骤/方法

1、胡萝卜切薄片。

2、鱼丸洗干净后一个切开三份。

3、中火热锅，放入适量食用油，爆香蒜末。

4、倒入鱼丸翻炒至表面微黄。

5、倒入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍稍变软。

6、加入酱油翻炒均匀。

7、倒入辣椒段翻炒均匀即可。

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