炭火烤羊腿的做法视频教程，炭火烤羊腿的做法腌制配方

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、炭火烤羊腿的做法大全？

用料

羊前腿 1500g

洋葱 半个

黑胡椒 适量

孜然 适量

辣椒粉 适量

食盐 适量

生抽 适量

食用油 适量

碳烤羊腿的做法步骤

步骤 1

洋葱切成粒备用，鲜望羔羊前腿肉上交叉斜切呈菱形花刀。洋葱粒黑胡椒、生抽涂抹均匀腌制羊腿1.5小时（有条件的看提前准备然后放冰箱冷藏腌制效果更佳）。

步骤 2

炭火生好后，架上烤架（烤架与炭火之间最好有15公分左右的距离）将腌制好的羊腿放在烤架上，正反面均匀的刷上食用油。

步骤 3

烤至变色发黄，正反面翻转，持续翻烤。

步骤 4

将羊腿烤8分熟时正反面均匀刷油，撒盐。当烤焦黄冒烟冒油吱吱的时，撒入孜然和辣椒面。

二、烤大蒜的做法大全窍门？

1主料：

*

大蒜3头；配料：香葱末5克、黄油适量；调料：蒜香调味酱1勺、黑胡椒5克。

2大蒜将外面的厚皮去掉，留下里面的嫩的表皮，将大蒜顶端切去约5mm，露出蒜肉。

3将大蒜放入烤盘中，磨上黑胡椒粉。

4再放上黄油和香葱末。

5置入烤箱上火200度，下火230度，烤制15分钟取出，食用时配上蒜香调味酱即可。

三、炭火烤羊腿的做法？

下面是炭火烤羊腿的腌制方法及烤制方法

1、如果想要做碳烤羊腿我们要准备以下材料：羊腿一个、木炭一袋、各种调味品。

2、首先我们要先把羊腿清洗干净，然后为了羊腿在腌制的过程中比较入味，我们最好在羊腿上面划几刀，使用盐料酒和孜然粉涂抹在羊腿上，给羊腿做一个“按摩”，这样子羊腿的味道会更好吃。

3、然后取木炭开始燃烧，待木炭的碳体通红就说明温度达到了，我们记得要用刷子在羊腿上面刷一层油，这样子更容易熟，我们就可以架上羊腿开始烧烤。

4、需要注意的是木炭的温度如果太高的话，我们要及时转动一下穿羊腿的架子，要不然会糊掉，还有就是烤整个羊腿需要的时间比较长，到后面就用木炭的余温慢慢烤，烟熏出来的味道会更好。

四、炭火烤羊腿要烤多久？

“烤制羊腿先提前腌制一下,比较入味颜色也好的,烤箱大概是30分钟的 先高火(220-250度左右)烤3分钟,再中高火(200度左右)烤25分钟,我用的是cook孜然腌制的,最后高火再烤3分钟即可,烤前最好是预热一下,孜然味道十足,香辣可口”

五、烤箱烤蚕豆的做法大全窍门？

　答：第一种、先把带荚的新鲜嫩蚕豆洗净，控干水之后放入平底锅里，不放油，开中小火慢慢地干烤。在干烤的过程中要注意不时的翻动一下，直到蚕豆的豆荚变软变干，表面微焦，完成。这样做出的烤蚕豆可以剥开直接吃，原汁原味的烤蚕豆也是非常鲜美的，如果感觉味道不够就蘸着细盐食用。另外，家里有电烤箱的朋友也可以把平底锅换成电烤箱。

做法二：把带荚的新鲜嫩蚕豆剥成蚕豆米，放入预热好的电烤箱的烤网上面，烤到一面微焦时就翻个面，直到蚕豆米两面都烤至微焦，出炉，趁热撒上适量细盐拌匀即可食用。

做法三：原料：

带荚嫩蚕豆、柠檬、橄榄油、黑胡椒、碎奶酪、盐各适量。

准备工作：带荚的嫩蚕豆洗净近控水，柠檬切开成两半。

做法步骤：1、把控净水的嫩蚕豆放入橄榄油中浸泡一会，同时开始预热电烤箱。2、等电烤箱足够热的时候，把蚕豆和柠檬同时放进去，每面烤3到4分钟，直到柠檬被烤的柔软多汁。

　3、取出烤好的蚕豆和柠檬，等蚕豆冷却后

六、扒羊腿的做法窍门？

用料：盐、白醋、白胡椒、葱段、姜、羊腿。

做法是：

1、准备好一条羊腿洗干净，最好是前腿前腿 。

2、准备葱段、姜、白胡椒、加入料酒 、羊腿，开大火至煮沸。

3、慢慢的打去锅中的血沫，保持锅中的汤保持沸腾状态。

5、放入白醋去掉悻杂的味道，保持沸腾清理血沫。

6、汤清后放入葱段和白胡椒转小火，盖盖煮45分钟。

7、然后把锅中的葱段挑出来扔掉，加入一些盐，汤底有咸味即可。

8、开大火煮5-8分钟即可关火，等温服稍微降一降，准备好洋葱、大蒜、韭菜花酱、辣椒碎、就可以把羊腿捞出来即可吃。

七、羊腿做法大全？

主料：羊腿1只

辅料：大葱1段，姜1块，料酒3汤勺，酱油3汤勺，蚝油2汤勺，盐适量，孜然15克，熟芝麻15克，土豆2个，洋葱1个

具体做法如下：

1.把羊腿两面都划上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿里放入葱姜，料酒，酱油，盐耗油腌渍1小时中途翻动几下后，用锡纸包裹好。

2.孜然和芝麻一半用料理机打磨成粉状，羊腿放在烤架上，两面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分钟。

3.烘烤30分钟后，去掉锡纸，继续烘烤15分钟，5分钟后再取出涂上一层油，撒上整粒的孜然和芝麻，辣椒。

4.在烘烤10分钟，再翻面撒调料烘烤5分钟即可！

八、炭火茶的做法大全？

原料：炭焙乌龙茶叶、热水、冰块。

做法步骤：

第1步、将炭焙乌龙茶叶倒入热水中。

第2步、用勺子将茶叶轻轻压下去。

第3步、再用保鲜膜封口，这样既可以保留茶香，也可以保持水温使茶味更好。

第4步、计时浸泡8分钟。

第5步、将准备好的冰块放入量筒。

第6步、8分钟后将茶汤过滤到冰块中。

第7步、迅速搅拌至冰块融化即可。

第8步、炭焙乌龙茶泡制好了！（茶汤的最佳保存时间为4-6小时以内）

九、羊腿筋的做法大全？

一、酸辣羊蹄筋

材料：

水发羊腿筋300g   绿竹笋(中) 1支

干香菇3朵  火腿30g  姜末1大勺

葱两支  油条1条  蒜末1小勺  

太白粉水1大勺  高汤适量  酱油1小勺

白醋3大勺  盐少许  绍兴酒1大勺

白胡椒粉1大勺

做法：

1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用。

2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用。

3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片。

4、水发羊腿筋略冲洗切小段。

5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油。

6、1小勺油爆香姜末,蒜末。

7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香。

8、再入羊腿筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),煮入味至收汁。

9、倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀。

10、入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌。

二、夏河羊腿筋

材料：

羊腿筋(生)150克  水发木耳15克  

黄花菜(干)15克  蚕豆淀粉20克  姜3克

植物油20克  胡椒粉3克  碱5克  

花椒粉3克  盐3克  味精1克  小葱10克

香油10克  白皮大蒜5克

做法：

1、将羊腿筋放在柴火上燎去毛。

2、然后把碱面放清水盆中，视溶解后，将蹄筋投水中刷洗干净，沥水晾干。

3、锅坐火上烧热，加清油，改微火，乘凉将蹄筋加入油锅，浸泡约20分钟，使油慢慢浸入筋内。

4、油温至八成熟时，将羊腿筋捞入清水锅中，用微火边烧边泡，视水烧开后，捞出用刀刮净。

5、将羊腿筋顺长剖二，切成3厘米长的小段。

6、切好的羊腿筋段整齐地码在碗中，加食盐和其它调料，浇鸡汤半斤，上笼蒸约20分钟，滗汤，翻扣盘中。

7、将木耳和黄花水发，摘洗干净。

8、将玉兰片、木耳撕碎，黄花切成小段;

9、葱切段，蒜切片。

10、然后把炒勺坐在火上，加清水100毫升，用葱、姜、蒜炝锅，加鸡汤250毫升，将木耳、黄花、玉兰片放入勺内，视水沸后撇去浮沫，加入味精，用淀粉勾芡。

11、再浇入网图筋盘内，淋香油上桌。

三、卤羊腿筋

材料：

牛蹄筋1500克  调料料酒50克  

精盐10克  白酱油200克  葱段10克  

姜片5克  白糖10克  鸡汤2000克 

香油少许   香料包1个(内装市售十三香1包加木香5克)

做法：

1、将羊腿筋洗净，放入沸水锅内焯烫5分钟，捞出投凉，切成1厘米宽，4厘米长的块。

2、锅内放入鸡汤烧沸，加入各种调味料及香料包。烧开后煮10分钟即成卤汤，将切好的羊腿筋放里，用小火卤至酥烂即成。食用时切小块装盘，淋上香油。

四、耗油羊腿筋

材料：

新鲜羊腿筋300克  荷兰豆100克

甘笋 1/2条,葱(切段)1棵  姜2片

葡萄籽油1汤勺  素蠔油2汤勺

豉油1茶勺  味醂1茶勺  

纯冷压黑芝麻油1茶勺

做法：

1、羊腿筋洗净后，放入滚水中汆烫。

2、荷兰豆去筋，甘笋切小块，放入滚水中汆烫，捞起备用。

3、锅中放入葡萄籽油，爆香姜葱，加入羊腿筋、甘笋炒香，然后加调味料焖约10分钟，最后加入荷兰豆翻炒片刻，即成。

十、风干羊腿的做法大全？

胡萝卜滚刀切块，腐竹切段后放碗中加冷水泡发，香菇冲洗一下放碗中泡发。

羊腿带着包装放入冷水中，等待其解冻。

化冻好的羊腿，拆掉包装，用流水冲去表面血水。这块冰糖有点大，最好挑几块小块的。全程小火炒糖，不然容易焦。放入姜片、蒜粒、干辣椒爆香。

炖羊腿的这会，另起一锅处理配菜，胡萝卜先入锅煎。

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