如何做川菜鱼，怎样做川菜鱼好吃又简单

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邮亭鲫鱼 邮亭鲫鱼原本见于大足邮亭，烹制时先入锅干煎成两面黄，然后下汤煮熟，味鲜美鱼肉细嫩。邮亭鲫鱼引入重庆火锅，但吃法较重庆火锅又有新意，它弃之鲜油碟、干油碟，改成放有碎米花生、碎米榨菜、葱花等小调料。待火锅内鲫鱼烧熟，食者将整条鲫鱼 取出放入食盘内，随心意放入各种小调料，再舀一小瓢火锅汤调匀，一并食之；鲫鱼麻辣鲜嫩，辅之小调料花生脆香、榨菜醇香、火葱的芳香，均在口中迸发出来，味道一流。余兴未尽还可另点几款毛肚、时令蔬菜等等，作为换口酒菜，下饭佐菜。

川菜红烧排骨的做法在哪里

红烧排骨的做法　　做法十（微波炉版）　　主料：

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排骨400克 葱2段 姜6片　　辅料：酱油2汤匙 老抽1汤匙 料酒1/2汤匙 糖1/2汤匙　　盐1汤匙 八角2瓣 花椒1茶匙　　制作步骤：　　1、将淀粉加水调好，把排骨放入，浸泡20分钟，去除血水。　　2、排骨沥干，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜，抓匀。　　3、排骨腌制30分钟后，取一微波容器（带盖），把排骨带汁一起放入　　4 、加入八角、花椒、桂皮和草果，加少许水，水量和排骨持平即可。　　5、盖好盖子，入微波炉高火10分钟，将排骨翻动一下，继续入炉，改中火20分钟即可。

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