川菜做法大全家常菜豆腐，川菜豆腐的做法大全家常窍门

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家常豆腐工艺：

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酱烧口味：家常味主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)辅料：青蒜(50克)调料：猪油（炼制）(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)类别：家常菜制作流程1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分；2、 猪肉剁成末；3、大蒜切成2厘米的段；4、 豆瓣辣酱要剁碎；5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出；6、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香；7、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

川味家常面怎么做？

四川家常面

主料

面条60克

辅料

花椒粉4克

盐1克

陈醋3克

生抽5毫升

辣椒油3勺

大蒜1瓣

猪油1坨

姜1片

味精1克

葱适量

四川家常面的做法

1.

面条一把，也可以换阳春面

2.

大蒜姜切沫，葱切花

3.

取一个碗，加入辣椒油（辣椒油是菜籽油和二荆条辣椒炼制的，混合了很多香料炸出来的，所以辣椒油已经非常香的了）舀一坨猪油，适量盐，生抽，香陈醋，花椒粉

4.

加入葱姜蒜味精

5.

锅里烧开水

6.

水开后放面条下去煮，期间用筷子多划动以免粘锅

7.

取一些面汤倒碗里

8.

面条煮至七八分熟就要赶紧夹出来了，马上赶紧拌开，不然会粘在一坨

烹饪技巧

面汤不能煮至全熟，否则没有嚼劲，不喜欢吃花椒的可以不放，调味料根据自己喜好调制。太干可以再加些面汤哦。

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