渝菜在中国有多火，渝菜在中国餐饮界是什么

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比较欣赏今天重庆时报的观点。重庆提出渝菜的观点也是迫于无奈。在现在这个商业社会，必须把渝菜当做产品来经营。而经营产品要做出品牌就必须要有识别度。不要老是在给别人作嫁衣裳！

在兼顾渝、川、湘、滇口味的基础上，独创出有自身特色的黔菜，使黔菜具有辣、酸、麻、脆、香的综合特点，美味可口、百食不厌。特殊区域的贵州传承了贵州古夜朗饮食文化，借鉴了渝、川、湘、滇历史饮食文化，结合境内少数民族饮食文化博采众家精华而沉淀出颇具特色的黔菜。地理位置来看，贵州处于渝、川、湘、滇之间，而这几个区域的菜系口味有一个共性：

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