你知道我国有哪几个最著名的菜系，什么才是中国最具有特色的菜系

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饮食文化，中国菜系，五花八门，无奇不有，令人眼花缭乱。这些菜谱与我国历史文化有着密切的联系。它不仅用写实的手法，也用浪漫的笔调。不但有历史、地理的背景，也有神话、民俗、传说的情趣。

中国菜的命名既是商品的标签，又是在实体中揉和着文化艺术等方面的结晶品，甚至于在它的背后，还有千絲万缕可歌可泣、今愁古恨的情愫和诗篇。

中国菜的命名是以写实、写意、人物、神话、传说、民俗等取名的。如柠檬鸡片“、滑溜里脊、“葱烤大排等是以写实命名的。龙虎会、“狮子头、佛跳墙、全家福“等是以写意命名的。

又如东坡肉、“宫保鸡丁“、“李鸿章杂烩“、麻婆豆腐等是以人物命名的。以神话、传说、民俗命名的菜名，如鸿门宴(蟹黄燕窝)、“鲤鱼跳龙门、“桃园三结义“、莼鲈之思“(用太湖一带名贵鲈鱼制作的鲜羹)。

大众化食品“油炸松，则凝聚着庶民百姓对奸臣的深仇大恨:菜是用烧滚的海参虾仁汤，浇在刚油炸出锅的锅巴上，发出一阵叽哩啪啦的音响。其味浓郁可口。

这些具有诗情画意的中国菜名，西方人士是很难理解和欣赏的，然而具有中国历史文化的中国菜，早已在西方国家中享有盛誉。

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