川菜除了油多真的没什么特点，川菜的特色就是油多

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川菜除了辣、麻、多油外，精髓在哪里？

大家好，我是餐餐美味，我来回答这个问题:川菜在全国非常流行，只因它具有特色的辣、麻等，立码勾起人们心里的味蕾，因此川菜占有非常大的比重，好多人喜欢到川菜馆里去吃饭，炒的菜又麻又辣，让人欲罢不能，越吃越想吃，好多人研究它的精髓在哪里？我个人是这样认为的

精髓在于豆瓣酱炒菜的过程中，油中放入少许豆瓣酱， 豆瓣的芳香味迎面扑来，就算一般的菜放入豆瓣酱，瞬间改变它的味道，闻着就香吃着更香。

精髓在于麻油好吃的麻油都是通过中草药加工而成的，油放入锅中放入麻油、香叶、草果、丁香、 白芷、豆蔻、香菜等等熬制而成，在炒菜的过程中放上几滴麻油，做的菜又麻又香。

精髓在于辣椒油好吃的辣椒油有洋葱、大蒜、香菜、香叶、草果、桂皮少许等等，这些料放在辣椒油里面熬制，熬出来的油，色泽红亮又香辣。我是“餐餐美味”，一个非常喜欢美食，善于钻研美食的宅男。这篇文章应该对你有帮助吧，希望您能给餐餐美味点个赞或者关注“餐餐美味”，我会尽心为您分享更多的美食知识和技巧，餐餐美味感谢您的阅读。

结 语真正川菜里面的精髓就在于豆瓣酱、麻油、辣椒油，专用的中草药熬制而成，因此炒的菜又辣又香又麻，吃着过瘾。

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