印象川菜是什么意思，精致川菜什么意思

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新派川菜广泛选用新鲜的青辣椒或红辣椒，调配出全新的鲜辣口味。调料的质量直接影响着菜肴的口感。新派川菜在调料配比时，会使用以家乐辣鲜露为代表的全新调料，在减少干辣椒、干花椒、酱类调料等的使用的同时又保有川菜独有的风味

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川菜作为我国的八大菜系之一，在目前的餐饮市场，可能是最深图人心和贴近百姓生活的菜系了，原因只在于它起源于民间，也一直扎根于民间，经过多年的演变和融合，成为了烹饪技艺和调味的集大成者。

如果说对于传统川菜和新派川菜的认识，我们先来看看川菜的9种基本味型，川菜由产生到成型，最终形成了9种味型：

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无论是传统川菜和新派川菜，都是围绕着这九种味型展开的，可以说是万变不离其宗，传统和新派，只是随着时代的变化，以及顾客就餐习惯的一些改变，包括一些新调味品和新食材的出现，做出的一些适应时代的调整。

而作为食客来说，我个人认为也不必拘泥于传统和新派，美食本来就是以适应大众口味为最终标准的，只要自己喜欢，所谓“适口者珍”，都可以。

或者说作为经营者来说，也不要拘泥于某些概念，就把顾客喜欢作为标准来做菜品就行了。

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