制作甜点的做法和步骤，甜点的家常做法大全窍门是什么

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芝士蛋糕　　芝士蛋糕可分为冷做和热做两种，下面我们就来看看具体的制作步骤。    草莓芝士蛋糕

冷做法：

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　　1、把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。 　　2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻。 　　3、冷冻约4到5个小时后，即可取出装饰。可随意放上自己喜欢的水果或者是饼干、巧克力。 　　热做法 　　1、芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约30到60分钟。 　　2、逐次加入巧克力粉和咖啡酒，慕司，记着，一定要是逐次，这样才能充分混合。再在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。 　　3 、把芝士糊倒进蛋糕模，以消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温。 　　4、等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时。最后取出装饰。 　　DIY必备工具 　　烤箱：最重要，记得是烤箱而不是烤炉，最好买上下火的温度可调的，当然也可用微波炉代替。 　　秤：西点和中式烹饪的很大区别是每样材料的分量要拿得准，差一点往往容易失败。 　　面粉筛：面粉要过筛多几次才混合搅拌，让面粉中的颗粒和空气充分接触，蛋糕口感才会松软。 　　打蛋器：建议买电动的，用手打，手酸不用说，效果和速度都不好。而且对新手来说电动更容易观察蛋打发的情况，这将决定蛋糕的最终的好坏。 　　其它用品 　　烤模：建议买最常用的圆模和方模，底部可活动的更容易把蛋糕完整取出。 　　锡纸：隔水防粘，铺在烤模里外。 　　其它如搅拌器、牛油刮、量匙、分调等等

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