川菜家常青椒回锅肉，火筵家常青椒回锅肉

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分享美食是一种美德大家好我是莜面哥狠高兴回答你的问题（青椒回锅肉的做法）回锅肉肉是一道传统的四川代表菜。口味外焦里嫩，肉肥而不腻，香辣可口是一道不错的下饭菜接下来给大家介绍一下做法。

回锅肉l用料

猪五花肉1000克，青椒100克，干辣椒50克，咸盐，味精，鸡精，老干妈。老抽，生抽

做法：

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1.把洗干净的五花肉切成块，锅里放入适量的清水，放葱姜花椒，大料，小茴香，老抽，煮30分钟捞出沥干水分备用。

2.把青椒切成片，葱头切片，煮熟的五花肉切片。

3.锅里倒入适量的油烧至五成热油下入切好的五花肉片。炸至金黄色捞出备用

4.锅里倒入少许的油，下入皮辣椒，老干妈，葱姜葱干辣椒，煸香。下入配料和肉煸炒片刻调味调色出锅撒辣椒油即可出锅装盘食用。

（小贴士）

1，煮肉的时候用糖色比老抽色更好。

2. 炸肉的时候一定要注意安全，容易肉皮蹦油

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食材：

鸡爪7只 姜片5克 蒜片4克 葱段4克 八角1个 桂皮1克 花椒1克 盐 料酒 郫县豆瓣1勺 糖1勺

生抽 老抽

做法步骤：

处理干净的鸡爪放入冷水中，大火烧开，绰烫好后捞出鸡爪，过凉水备用

热锅倒油，放所有料，放一勺郫县豆瓣酱

炒香后放入鸡爪，翻炒均匀，加入清水，没过鸡爪

加入生抽、老抽、糖、料酒，盖锅盖大火烧开，转小火焖煮20分钟

汤汁快没有时加入盐，翻拌均匀，收汁就可以出锅了

做后撒一些白芝麻，即可享用了

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