川菜湘菜粤菜四大名菜，重庆菜是川菜还是湘菜

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

湘菜和川菜有以下区别：

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1、用辣椒的种类区别

虽然都有辣味，但是川菜中的辣大多来自辣椒粉、红油辣椒、泡辣椒、胡辣壳（干红辣椒经过油炒后制成的）等，最常见的就是水煮系列的菜品，比如水煮鱼、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火锅呀，小面这类的。

而湘菜中的辣则是来自于新鲜辣椒或者自制的剁椒，不过有时也会用辣椒粉，但是很少。比如湖南最为出名的就是剁椒鱼头。

2、 辣椒用法的区别

川菜用的辣椒都会有油，而湘菜用的辣椒基本上没有油。

主流口味：在味道上，川菜的味道更多种，古来便有一菜一格，百菜百味的说法。

发展到现在，川菜成为了普及度最广的菜系，在味道上也逐渐的有了更大的改变，更多的适合大部分人的口味，而口味也逐渐不再像最传统的川菜那般重口。虽说如此，但口味因人而异，对于这两种菜系的喜好，还得看个人。

3、地区不同

川菜即四川地区的菜肴，是中国汉族四大菜系之一。湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。

参考资料来源：百度百科-湘菜

参考资料来源：百度百科-川菜

今天给大家推荐一道我去偷学的菜式——香菜炒牛肉

这道菜是我去外面酒店吃到的，当时入口时香菜和牛肉的口感惊艳到了我，回家百度了一下这道菜，有的说是湘菜也有的说是川菜，不过不管是哪儿的菜，反正我觉得特好吃就对了！

平时大多只会想到用芹菜来炒牛肉，这次我就试试用香菜！

香菜是一种特别奇特的食材，香菜传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。

香菜独特的口味也许会令许多人无法接受，但是小编是超级爱香菜的！

食材：

牛肉：300g

香菜：200g

小米椒、泡椒适量

大蒜、老姜适量

第一步：牛肉切细丝，香菜切段、姜、蒜、泡椒切碎，小米椒切细丝备用

第二步：锅热倒油，油5成热时加入八角、大料

第三步：加入切好的牛肉丝，迅速翻炒均匀

第四步：加入姜蒜和辣椒，继续爆炒，再加入适量盐翻炒均匀

第五步：加入切好的香菜，关火翻炒两下就可以起锅了

这是第一次加香菜炒，为了拍照香菜已经熟透了，要是平时自己在家弄，香菜下锅了一定要快速起锅

这道菜我是真的特别喜欢，感觉特符合我的口味，而且这第一次炒，感觉油放多了一点，这道菜，应该少油炒出来更好吃

这里我需要要提醒一下，牛肉丝一定要切的细小一点，因为作为配菜的香菜，茎是比较细小的，牛肉丝切得细小一点，是为了和香菜段达到统一

喜欢香菜的朋友，还可以再多加一点香菜，切成细细的丝小米椒加上一口牛肉和香菜，一口下去简直不能太满足，忍不住就吃了两大碗饭

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