最能体现川菜精髓的一道菜，九十年代最火的一道菜川菜

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川菜并非一成不变的，川菜不是肯德基、麦当劳这种完全统一的做法和口感。川菜其实是星巴克，星巴克的咖啡，是没有固定的配方和制作流程的，是可以根据心情而随时改变的了。

很多人误以为川菜是肯德基、麦当劳类似的追求，其实，川菜从来没有追求过肯德基、麦当劳这样的搞法。

好吧，还是谈谈我最喜欢吃川菜的什么菜吧？

川菜既有古典的经典川菜，也有现在的新川菜。

而且，本质上广义上来说，重庆的菜，也是川菜。

那么，川菜的那一道菜，我最爱吃呢？

我具体思考一下：

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一、我最喜欢吃的川菜，是乡村基

因为乡村基的用料比较有保证，不会乱来。

食用油，乡村基应该是不会有地沟油的，也不会有低档食用油，或者临近过期的食用油吧？

相对来说，乡村基的食用油，应该是相当有保证的了。

当然，也许有乡村基不够良心，欢迎大家举报和检举。

二、至于香港美食家蔡澜所鼓吹的那个成都的那个川菜的某一道菜

大家可以自己去百度一下。

我认为，其实没啥意思的了。

三、真正的川菜，不是贵族的川菜

很显然，成都的很多川菜，都做的很高档。

四、真正的川菜，也包含了很多小吃

比如说，宜宾燃面，你能说不是川菜吗？

比如说，重庆小面，你能说不是川菜吗？

五、除了乡村基，我很喜欢吃南充的米线

南充的米线，应该也是属于川菜吧？

六、其实，我是花心大萝卜，并没有最喜欢的唯一的川菜

我喜欢到处去吃。

但是，我不喜欢吃食品安全没有保证的川菜。

如果非要说保证，还是自己做吧。

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