中国的八大菜系分别有什么特色菜，中国八大菜系有什么代表菜

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安徽菜系流派：

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广东菜系流派：有广州、潮州、东江三个流派，以广州菜为代表。特点：烹调方法突出煎、炸、烩、炖等，口味特点是爽、淡、脆、鲜。名菜：三蛇龙虎凤大会、烧乳猪、冬瓜盅、古老肉湖南菜系流派：注重香辣、麻辣、酸、辣、焦麻、香鲜，尤以酸辣居多。　名菜：冰糖湘莲、红煨鱼翅

福建菜系流派：由福州、泉州、厦门等地发展起来，并以福州菜为其代表。特点：以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。名菜：雪花鸡、金寿福、桔汁加吉鱼、太极明虾、干烧鱼

四川菜系流派：有成都、重庆两个流派。特点：以味多、味广、味厚、味浓著称。名菜：宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅、香辣炒蟹

山东菜系流派：由济南和胶东两部分地方风味组成特点：味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。名菜：油爆大蛤、红烧海螺、糖酥鲤鱼

江苏菜系流派：由扬州、苏州、南京地方菜发展而成。特点：烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁。名菜：鸡汤煮干丝、水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头

浙江菜系流派：由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。特点：鲜嫩软滑，香醇绵糯，清爽不腻。名菜：龙井虾仁、叫花鸡、西湖醋鱼

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