怎样做好川菜饭店，川菜菜谱大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

我是重庆人，我说一说我们家是怎么做菜的，你可以试试。首先川菜做菜的顺序跟其他地区的都有不同，简单点说1.味要重，而且要入味.2.多数比较香辣，下面就是做川菜简单的步骤，距离，辣椒回锅肉：

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1.猪肉煮好切大片（要薄）

2。入锅，无需加油，将肉爆出油，白酒，加酱油（酱油要足够把肉染成红色），豆瓣酱（重要），蚝油少许，最后放些蒜苗头，起锅

3.将锅里剩下的油来炒辣椒，先放盐，姜丝，蒜末，再放辣椒，最后将炒好的肉放进去，拌炒一下，起锅。

做什么菜，都是经验累积出来的，也不是一两下就说的清楚的。慢慢学嘛、

我们家常吃的就是青笋肉片，非常的家常哦，做法也比较简单的 材料： 猪瘦肉、青笋、水发木耳、葱、蒜、姜、泡红辣椒、盐、白糖、醋、酱油、肉汤（或者水）、湿淀粉、食用油 做法： 1，将木耳用温水泡发，洗净泥沙，去蒂，用手撕成小片待用，葱切成长约3cm葱段，蒜切蒜片，姜切片，莴笋去老皮，洗净切成片，用1茶匙盐将莴笋片稍稍腌制，去除多余水分待用； 2、猪瘦肉切片，用少许盐和10克湿淀粉将肉片稍腌一会儿； 3、将泡红辣椒切成丝； 4、将15克湿淀粉、少许盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁待用； 5、炒锅烧热，放入油，倒入肉片炒散； 6、加泡红辣椒丝、蒜片、姜片炒香； 7、加木耳、莴笋片翻炒均匀； 8、倒入芡汁和葱段炒匀即可。这些我都是在川菜产业网学到的，上面有很全面的菜谱，比如川菜家常菜，特色菜等等，非常好哦。

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