广东家常小菜菜谱，做法大全广东家常小菜

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　　葱油烧土豆　　春天刚刚出土的土豆，小小的，嫩嫩的，个个生龙活虎的样子，但与秋冬沉淀的老土豆相比，也存有两大“缺憾”：

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一是水分多显得发脆，二是淀粉少容易生涩　　启用春葱，将焙成金黄色的土豆块入葱油烹香，再花点时间红烧浸味，打动恋家的味蕾，就这么简单　　材料：小土豆13个，小葱5根；　　食用油，酱油，盐，热水（或高汤），香油；　　步骤　　1、 将土豆洗净去皮，切成均匀的厚块；小葱摘净且葱花；　　2、 不粘平底锅(防粘且省油)放入2餐勺约15克食用油，油热后放入土豆块，然后转中小火，文火轻煎10分钟左右，直至土豆外表金黄、内心松软；　　——怎样才能烧出“不糊涂”的土豆菜呢？　　特此记录：有一个步骤不能忽视，就是需要将土豆块轻煎至外表金黄、内心松软的程度，待土豆块的表面微微起皱时，说明其中的涩水已经烘出，再加料烹烧入味，就能得到有型有样且滋味满满的葱油烧土豆了。也可将土豆块刷上食用油，入烤箱烘烤。　　3、 炒锅中小火温热，放入少许食用油，放入葱花，烹出香味后，加入酱油和适量的水，在把煎好的土豆块，烧至土豆块入味，最后收浓汤汁，滴上点香油，撒上余下的葱花，即可盛盘食用了。　　小土豆，根据自己的喜好，可去皮整烧，也可弄成宽条或切成这样略微规矩的厚块，为的是吃的时候夹着方便，好香的家常明星菜~~

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