枣庄辣子鸡用什么辣椒，枣庄正宗辣子鸡的视频

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制作步骤1本地公鸡（黑腿本地小鸡）剁成小块2本地辣椒切好3葱.姜.蒜.干辣椒切好4尖辣椒切成两半（超辣的，所以要根据个人口味定量）5锅烧热，放油，待油八成热时放入花椒，待花椒炸出香味稍稍变色时用漏勺捞出，然后放入八角、红辣椒，炸出香味6放入姜、切好的鸡块，迅速翻炒，待鸡肉变色后放醋、葱，继续翻炒（里面有些鸡胗鸡肝和鸡腰）7出来葱香味后酱翻炒均匀后放老抽（不要放多了）、料酒，翻炒到颜色均匀后加入白开水少许，加入香叶、桂皮，上盖紧煮慢炖15分钟，8放入鲜辣椒、蒜、香菜，翻炒均匀，9出锅。(比较家常的做法是再放一些土豆片、木耳，荤素搭配，味道也很好。)　　小窍门：

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　　该道家乡菜特色：　　枣庄辣子鸡，是枣庄当地名吃之一，是当地人酒席中必不可少的一道菜，在酒席中一般最后一道菜上辣子鸡，所以来枣庄吃饭，看到枣庄辣子鸡上来了，就说明菜已经上齐了。　　1、选用散养本地鸡，味道鲜香，即使麻辣也掩盖不了鸡肉的香味。 2、用花椒、辣椒，麻辣鲜香，特别适合喜欢吃辣的朋友。 3、根据自己的喜好在出锅前加一些蔬菜，荤素搭配，营养全面。

枣庄辣子鸡怎么做？把鸡清洗干净过水捞出，加入葱姜料酒,然后锅中起油，加入鸡肉豆瓣酱蚝油生抽翻炒，然后加入青椒。

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