中国烹饪发展史对人生启示，烹饪继承与创新的关系

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中国烹饪继承与创新是既对立又统一的关系。1继承是创新的基础，创新是继承的要求。创新是一种从有到优的发展，而不是从无到有的引进。没有继承，就没有中国烹饪，没有中国烹饪，何来中国烹饪的创新？所以说继承是创新的基础以及物质载体。而继承之后，如不创新，必然落后于社会环境的变化，最终出局以至于失传，既然失传，又何谈继承？2继承在一定程度上制约创新。人们常说，书，非借不读，这是有很大现实基础的。很多烹饪以祖传秘方自居，不思改进，也不想改进，这在一定程度上影响了其创新进程。3创新也制约继承。继承的东西必然是有特色的东西，而创新的东西特色则不是那么明显，如果说创新的东西只有一个特色，那就是先进。但这种先进不持久，并且很容易被模仿和超越。一旦被模仿和超越，那么就失去了继承的意义。

对传统菜与创新菜的定义,本身就是相对而言的。今日之传统菜或许就是昨日的创新菜,而今日之创新菜早晚会成为明日的传统菜。在当今时代,无论传统菜还是创新菜,只要能迎合市场潮流,能赢得食客赞誉,那就是实实在在的好菜。

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