山东胡辣汤水煎包，山东汶上县胡辣汤

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做法

食材主料：

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1.准备好食材，花生用热水泡好，最好是提前一两个小时泡，薄豆腐、海带洗净备用。

2.锅中加入水，把花生，海带倒入锅中大火煮20分钟，锅中加入少量的猪油。

3.大碗中放入适量的高筋面粉，加入适量的水揉成光滑的面团。面团反复揉捏十分钟后，再静置10分钟

4.薄豆腐切成丝。

5.大葱、姜切碎。

6.静置好的面团再次反复揉捏，直到很有韧性，这样才能洗出来面筋，揉的时间越长越好

7.揉好面团后，就开始洗面筋了，碗中加入适量的水，把面团反复洗。

8.锅中海带，花生煮好后，打开盖子，把洗好的面筋和汤一起倒入锅中，继续加热。

9.大火烧开后，锅中加入适量的盐、十三香、鸡精、胡椒粉、生抽、醋搅拌均匀。

10.另起锅，锅中倒入适量的油烧热，把切碎的姜、大葱爆香一下。

11.把爆香的姜葱连油和薄豆腐丝一起倒入锅中烧开就可以了。

对于胡辣汤的历史，说法较多。由于其主料胡椒自唐代才传入中国，故尽管民间有胡辣汤创于周代和曹魏的传说，其产生的上限不应早于唐。

胡椒是唐代才传入中国的。宋代一说就颇为可信，糊辣汤因是民间小食，典籍很少有涉及的。据专家考证，糊辣汤的祖宗应该是酸辣汤和肉粥，按《太平惠民和剂局方》在宋代流传甚广来看，在食物里加入辛温香燥药物，估计是当时的社会潮流，因此糊辣汤在这两种食物的基础上进行改进而成的。取酸辣汤的醒酒、消食的功用，加入肉类恐怕是为了适应更多层次人众的口味和补气补虚，再辅以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。故此河南糊辣汤的主要口味是酸和辣。待到金元时期，中原动荡，长江以北的河山多沦于狄夷之手。北宋定都开封，商品经济有了长足发展，而民间小吃也随之兴盛，花样百出。《太平和惠民剂局方》等当时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥，成为胡辣汤的雏形。[1] 

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