中国好菜肴的特点是什么，论述中国菜肴的丰富多彩性

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炒菜的发明对中国人饮食生活的重要意义: 中国人的膳食结构特点是以植物性食物为主，主副食分明，这在两汉时期就已经基本定型。《黄帝内经》中养、益、助、充的饮食思想观念深入古代中国人的内心深处。炒菜发明之后，无论动物性食物原料还是植物性食物原料，都可以通过适当的刀工技术切割成炒制需要的丁、丝、片等各种形状，极大地方便了中国人的饮食生活。因此，炒菜之后再很短的时间内普及开来，一直被中国人作为烹调菜肴的首选方法继承下来直到今天。炒菜的特点能够适用于中国各社会阶层的需要。炒菜的原料配伍及其丰富，可荤可素，也可以荤素同烹，并且对各炒菜原料数量要求不严格，如白菜炒肉片这道菜，肉多一点和少一点都不影响这道菜的制作：

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川菜四川菜简称川菜，是中国著名的八大菜系之一，历史悠久，风味独特，驰名中外。 川菜讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。川菜口味的组成，主要有“麻、 辣、咸、甜、酸、苦、香”7种味道，巧妙搭配，灵活 多变，创制出麻辣、酸辣、红油、白油等几十种各具特 色的复合味，味别之多，调制之妙，堪称中外菜肴之首， 从而赢得了“一菜一格，百菜百味”的称誉。

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