扬州红烧蹄膀的家常做法，红烧整蹄膀条炖白菜做法

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红烧蹄膀材料：

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蹄膀1个、花瓶菜8支、葱段3支、姜片3片、冰糖1碗、盐1茶匙、酱油1／2碗、酒一大匙 做法：1.蹄膀加酱油、葱段、姜片、盐、酒一起腌约3个钟头。 起油锅，锅中放3大匙油，等油热至冒烟时，把蹄膀入热油锅中稍炸后取出。 2.锅中放4碗水，加腌蹄膀汁及蹄膀煮滚后，改小火慢炖约一个半钟头；再加冰糖炖约半个钟头，至汤汁浓稠，即可取出。 3.将花瓶菜放入加盐的滚水中氽烫后取出排盘，蹄膀置其上并淋下肉汁即可。 红烧蹄膀的做法主料：蹄膀配料：枸杞、冰糖调料：精盐、葱、姜、料酒、生抽、老抽、鸡精、高汤、料包（八角、花椒、小茴香）、香油制作方法:1.将猪蹄刮毛洗净，锅内放水煮开，将蹄膀用开水焯一下后捞出，用凉开水洗去血沫。2.葱洗净切段、姜洗净切块备用。3.用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时放汤调至浅红色为度。4.取出压力锅的内锅，放入蹄膀、高汤、枸杞、冰糖汁、生抽、老抽、料酒、精盐、鸡精、料包、姜块、葱段、盖上锅盖，5.压力锅调到“烹饪档”，调好后保压时间1个小时，待“浮子阀”回位后取出即可。

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