万州肥肠面的正宗做法视频，万州肥肠面多少钱一碗

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材料卤好的大肠头300g，麻笋丝100g，高汤200cc，A.太白粉2大匙，水3大匙，B.柴鱼片10g，红葱酥10g，酱油2茶匙，味精1/4茶匙，糖1/4茶匙，乌醋适量，胡椒粉适量，香菜适量做法1.将卤好的大肠头切小段。2.红面线先泡水10分钟以退除咸味沥干捞起切成小段；调味料A调成太白粉水备用。3.取一汤锅，倒入高汤、笋丝、柴鱼片及做法2完成的红面线。4.加入红葱酥、味精、酱油、糖等调味，待汤汁微滚后关小火。5.以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡。6.放入作法1完成的卤大肠头，食用时依各人喜好再加入乌醋、香菜、胡椒粉即可。

 四川肥肠面1制汤。将猪骨熬汤。起油锅，放入泡姜泡辣椒、豆瓣酱、花椒、干辣椒，炒香后放入肥肠爆炒；然后加汤，烧沸后慢炖1小时。 2、准备调料。红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（四川的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等。 3、烧水至沸腾，放面。煮熟后捞到碗里，加肥肠汤（里面要有肥肠），然后再按口味加入调料即可。

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