鱼肉丸子怎么做又滑又嫩家常做法，鱼肉丸子怎么做才好吃

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在鱼肉中加入少许半肥瘦肉，并且加入鸡蛋搅打上劲，可以做出筋道弹牙的鱼肉丸子，下面介绍做法：

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准备材料：半肥瘦肉250g，鱼750g（1条）、虾皮100g、盐适量、鸡粉适量、鸡蛋4个、红薯粉（淀粉也可以)100g

制作步骤：

1、鱼洗净去骨、抹上适量盐腌十分钟左右、再用勺子将鱼肉刮出

2、将半肥瘦肉打碎，再将鱼肉打成不粘光滑鱼酱

3、将打好的鱼肉和肉碎搅拌后、放入适量的盐和鸡粉、将磨成粉末的虾皮也倒入搅混．最后放入4个鸡蛋和红薯粉拌均匀，搅打至上劲

4、将所有材料拌匀后，接下来就可以捏成丸子了

5、最后入锅大火蒸二十分钟

6、丸子出锅了，色味俱全

过年最喜欢妈妈做的一道菜是炸丸子，妈妈做的炸丸子过程繁琐，时间长，但是因为全家都爱吃，妈妈不嫌麻烦，每年过年都要做好多，一部分留着自己吃，大部分分给亲戚朋友。炸丸子主要原料是啪豆和少量的黄豆，两种豆子用石磨磨成豆瓣，再用清水洗净，泡一夜后，用笊篱把豆子皮焯干净，豆子经过一夜的浸泡，已经发涨了，用笊篱把豆瓣捞到水桶里，再加上盐、花椒、大料、大蒜等调料，然后用我们村那时候唯一的一个石磨进行磨浆，磨完浆后，再用油炸，香喷喷的炸丸子才算做好。磨浆的时候也要注意浆不能太稀也不能太稠，稀了不成型，稠了吃起来口感不好。妈妈虽然现在年纪大了，但是每年还是要做一些，我每年年底回去，妈妈都会给我带一些，叫她不要做了，她不听，依然保持着这个习惯，我知道，她这样做原因只因为全家人都爱吃。

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