中式餐饮标准化的弊端，中式快餐标准化的经典案例

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一个行业要成功，发展壮大，要具备可复制化，比如像一家特色店，努力经营，或许可以成为一家百年老店，但是具备可复制化的企业，可以遍地开花，开设无数的加盟连锁店。

就比如说快餐文化中的肯德基、麦当劳，就是复制化的典型案例，包括一份薯条炸多少分钟，一杯可乐有多少毫升，甚至是桌子椅子的高度都是有标准可以参考的，所以你走到世界各地的肯德基、麦当劳，都会有一种非常熟悉的感觉。

那么问题就来了，中餐能不能标准化呢，大家都知道，中餐非常考验功底，包括火候，烹饪时间，调料的多少，都是由厨师根据个人经验掌握的，各种菜谱里面的介绍也都是盐少许，生抽适量，那么这个少许适量到底是多少，让很多做菜新手非常的头大，也就形成了中餐的独特性。

你去吃肯德基、麦当劳，一般都是就近，没谁说我开个十公里的车一定要去那家的肯德基吃东西，但是中餐就不同了，名声在外，菜做的好吃的，即使隔着不同城市，也有吃货会奔着赶来，所以说中餐想要做到标准化还是很困难的，只能从一些大的方面来标准

店面的装修

不管是中餐，还是西餐，店面装修都是有一定要求的，要不然怎么能有连锁的感觉呢

菜品一致

菜品虽然不能说做到每家店口味完全一样，但是适当的要求，突出特色还是可以做到的，就比如说水煮鱼，虽然每个人有每个人的做法，但基本吃起来味道不会相差很大

服务的标准化

包括点单，服务，结账，这些流程操作都是可以标准化实施的

独特的酱料

虽然不能做到每道菜味道一样，但一些酱料，卤味还是可以有独特秘方的

能够标准化的模式，才能更好的复制，开设更多的连锁加盟店，在这方面，确实也可以向西餐取取经。

随着我国的经济发展迅速发展，人们生活标准的不断提高，同时，人们也不在局限于老是在家中吃饭，在外面饭店吃饭的人越来越多，于是，中国的服务业餐饮业迅速发展，很快，各种规模的餐饮店出现且不断翻新着消费者的观念，但是，这些中式餐饮却始终没有没有一个很标准化的规范来彰显中国特色，那么，中式餐饮该如何标准化呢？我想可以从以下几个方面入手，经营理念的标准化，视觉标准化和行为标准化。 

经营理念标准化，

经营理念标准化应该是说整个中式餐饮应该有一个自己的经营理念，这个理念可以是“励志将中国饮食文化发扬光大”不管是中国的哪一个菜系的中餐，都应该将这个作为共同理念，并且为此不断努力，不断努力的做到这个，做到自己所坚持的。

视觉标准化

这里的视觉标准化，不是说要让所有的餐饮饭店都采用一样的装修，所有的菜品都采用一样的装盘，而是说，让所有的餐饮在视觉上都采用中国特色的形式，他们可能不从属于一个菜品菜系，但是可以都属于中国风，在不偏离中国风的形式上有自己的视觉标准化。

行为标准化

这里就提到了一些行为服务方面的问题，餐饮行业标准化，可以在行为服务上有一个统一合适的服务标准，是一个大家都可以接受的行为，同时，也是能够代表中式餐饮特色的一个行为。

现在，中国的餐饮的形式多种样子，中式餐饮的标准化未来还有很多路要走，所以，这一个标准化任重而道远。

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