有什么家常的山东特色菜好吃易做，山东菜家常菜学做

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

如果让你做一道山东菜，你会做哪样？提到山东美食我脑海里浮现是：

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锅塌豆腐。清渺君喜欢吃豆腐等豆类制品，味美营养，可以很好补充蛋白质和钙质，并且好消化。山东的美食很多，因为平时比较忙，如果自己在家中制作的话，锅塌豆腐还是比较容易操作的，而且下饭。传统的豆腐分为北豆腐和南豆腐，清渺君做这道锅塌豆腐使用的是盒装的卤水豆腐（北豆腐）。为您分享如下：

锅塌豆腐用料：●盒装北豆腐 1块（约375克）

●鸡蛋 1个

●虾皮、姜、葱 适量

●盐、糖、生抽、耗油、淀粉 适量

●香油 少许

做法：1、将豆腐切成约1厘米厚度的块状，过开水烫一下，再泡入凉水中，稍候捞出备用。

2、将虾皮洗净沥干水分，姜切丝，葱切斜片。

3、过好凉水的豆腐放入盘中，撒点粉芡和少许盐腌制一会儿。

4、鸡蛋打散，不沾平底锅倒入油。

5、将豆腐裹好蛋液后放入油中煎至两面金黄后捞出。

6、锅中留少许油，先放入葱姜煸香，再放入虾皮煸炒几下，加入适量生抽、耗油，加水或者高汤煮开，这时加入糖，一点盐，口淡的朋友可以不放盐。

7、转小火，将煎好的豆腐放入，炖一会儿，轻轻翻翻面，让两面烧制均匀。

8、最后放入香油，出锅装盘即可。喜欢吃辣的朋友可以放点红辣椒片，撒点小香葱点缀。

小贴士1、北豆腐过开水烫一下，再过凉水是为了定型。

2、豆腐不要切太薄，否则制作的时候会断。

3、虾皮可以换成海米，味道更鲜美。

4、最后收汁可以勾一点薄芡，不要太厚，以免影响口感，清渺君做的时候没勾芡，汤汁有点多，口感也很好，如果不入味可以蘸汁吃。

5、裹蛋液的时候如果担心脱落，可以粘少许芡粉。

结语这款锅塌豆腐属于比较常见的山东美食，当地做的会更美味，清渺君的做法比较家常，平时您可以尝试做做，希望您能喜欢。

我是喜欢美食的清渺君，咖啡的重度爱好者，如果大家有什么建议，欢迎留言，一起探讨；如果您喜欢我的回答，点赞支持我吧，也可以关注我，后续会有很多有关美食、咖啡的文章，感谢。

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