广州烧猪骨的吃法，粤菜广东烧猪吃法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

月烧猪怎么吃1、加热点甜酱或白砂糖烧肉拿回家后，稍微加热一下，将烧乳猪的麻皮起肉切件，搭配乳猪酱或白砂糖来吃，乳猪酱带点甜香，增加了烤乳猪的滋味；粗砂糖微甜，粒子大正好增加片皮的脆度，吃起来保持脆卜卜的口感，风味尤胜单纯的烧乳猪2、骨头也不放过！煲汤煮粥样样行吃过美味的烧肉后，剩下一些烧猪骨，只要搭配一些简单的材料，就变成一道家常的菜肴。最普遍的当然是煲老火烧猪骨粥，烧肉、烧猪骨的香气和味道全都渗到绵绵的粥水中，入口那个香啊如果觉得煲老火粥的时间太长，可以试下简单的菜干猪骨汤，先把烧猪骨焯水，再下菜干、上汤滚上半小时即可。因为猪骨烧过，味道更容易散发出来，有菜干相伴，正好去了烧猪骨的“热气”。3、重新过油变得香脆由于刚祭祖过的烧肉，脆皮和空气接触的时间太长，口感变得没那么松脆，市民在家可以用锅“过过油”，把烧肉的表皮变得香脆。做法也很简单，在锅中把油烧开，把祭祖后烧肉带脆皮的一面用油炸一下，出去脆皮里面的水分，令它变得干脆，然后就像平常烧猪那样切件上碟。4、瓜类、蔬菜炒西兰花、四季豆等，推荐豆角炒烧猪肉。豆角是夏天盛产的蔬菜，中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。豆角不太吸油的性质，与烧猪肉一同爆炒，烧肉的香味渗入到豆角里，非常惹味~做法简单且非常美味，诚意推荐！还有大家都爱吃的芹菜炒烧肉、西兰花炒烧肉、荷兰豆炒烧肉、蒜心炒烧肉等等都是非常美味的菜式呢~5、猪油捞饭清明烧猪肉油比较多，把烧肉里把猪油煎出来，淋一点点上白饭，再加点酱油相当开胃！估计一口气能吃下两碗！

烧猪肉是粤菜系里的名菜，以前古时候，除非是特别盛大的节日里才能吃得上烧猪肉，一整只乳猪就这样架起来烤熟，不需要很复杂的酱汁来调味，也不需要很高超的厨艺，真的是好吃得来，制作又简单，在家有个烤箱就能做。五花肉可能很多人都不太爱吃，就算吃也是挑瘦肉吃，觉得肥肉吃了很腻，但烧猪肉，真的是从皮到肉都那么好吃，第一次觉得猪皮这么好吃，一口下去嘎嘣脆，口齿间弥漫着香、脆、嫩，做出来的猪肉饱满多汁，看起来就食欲大开，咬下去丝毫没有吃肥肉的油腻感，吃完一口还想再咬一口。广式烧猪肉，真的是不得不爱的一道菜，让我们一起来试试自制烧猪肉吧！材料准备：

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带皮五花肉、姜片、蒜末、香葱、白醋、蚝油、盐焗鸡粉（虽然烧猪肉步骤简单，可是有很多细节要注意的哟，贴心如我，文末tips里一一为你们解惑啦）第一步：先将肉清洗干净，用小刀刮去猪皮上的细毛，再冲洗干净，冷水入锅，放入姜片、葱结，大火煮开后煮十分钟后捞出，沥干水后再用厨房纸擦拭多余水分。第二步：为了更入味，切上几刀，切至肥肉就好了，不要切断了，保留猪皮的完整。第三步：涂抹上盐焗鸡粉，像我那么大一块肉，用完了一整包，咸点才入味，别漏了刚刚切开的肉缝里，戴上手套揉搓均匀入味。第四步：2勺蚝油调味，放冰箱冷藏腌制一夜。第五步：烤之前用叉子均匀扎穿猪皮（也可用牙签等尖锐的物体，只要扎穿猪皮即可，密集的小洞是脆皮的关键）在表面均匀刷上一层白醋晾干。第六步：猪皮朝上用锡纸包裹着肉。第七步：烤香180度烤5分钟预热后，再把猪肉放进去，烤箱220度，烤45分钟。第八步：酥脆嫩滑的烧猪肉就做好啦，如果没有上图的酥脆感，每次15分钟再烤一下，每个烤箱不同时间也不同，多观察。待放凉后，切块装盘就可以吃了，热的时候切块，肉会散掉。Tips:选肉一般都选用五花肉，肉质决定了烧猪肉最后的口感好坏，最好是选三层肥肉夹层的，肥肉就会比较结实，吃起来会有点脆甜，不要选太老太肥的五花肉，老肉口感比较柴，太肥的就会很油腻，冰冻的肉就更不用说了，不新鲜是肯定的，口感更是大打折扣。扎洞也有讲究的，太深太浅都不行，一定是刚好穿过猪皮就好，扎得太浅猪皮会硬，太深会容易出油，影响口感。在猪皮上刷白醋可以去掉猪皮的腥味，也可以让烤后的猪皮更加酥脆。刚做好的烧猪肉不要着急切，不然肉汁流失太多，吃起来就不好吃了，先放置一旁，待自然降温后再切块，这样吃起来，不止是皮脆，肉还多汁鲜嫩。

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