红烧肉的做法辣子鸡的做法，辣子鸡红烧肉的做法视频

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传统红烧肉

材料：

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带皮五花肉1块 老抽2汤匙 料酒2汤匙 白糖2汤匙 大葱2段 生姜2片 八角2粒 陈皮1块 桂皮1块 香叶2片 清水少许 盐少许

作法：

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟

4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可

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啤酒辣子鸡 　　原料：　　光嫩土鸡1只(约1000克)，啤酒1瓶，干红辣椒 　　配料：　　细盐、酱油、白糖各适量，精制油200克。 　　制作：　　(1)将鸡处理干净，斩成中等块。 　　(2)炒锅上火，放油烧热，下鸡肉块，烧至六成熟盛出待用。 　　(3)原锅继续烧，熬干油中水分，放入干辣椒炸黄，再倒入鸡肉块，加细盐、酱油、白糖，略炒后倒入整瓶啤酒，加盖用文火细炖，至啤酒将干、酒味入鸡时即成。 　　特点：　　肉带酒鲜，香辣适宜。

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