学炒家常菜做法，学烧上海家常菜

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双脆炒肉丝主料：

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瘦肉、蒜苗、鲜茶树菇。配料：红辣椒。调料：油、盐、淀粉、鸡精。做法：1、瘦肉切成肉丝，用淀粉抓匀。蒜苗、茶树菇切成段，辣椒切丝。2、锅里放2勺油，先下肉丝，快速滑开。再加入蒜苗、茶树菇和辣椒翻炒，加盐、鸡精，炒2分钟即可装盘。百合芹炒牛肉材料：牛肉半斤、鲜百合3两、生抽、蚝油、色拉油做法：1、牛肉预处理：牛肉切薄片放碗中，用生抽、蚝油抓匀，倒入色拉油，腌20分钟以上。2、锅里放一勺的油，倒入牛肉高火快炒，马上加入百合翻炒至牛肉全部变色（约1分钟）就可以起锅了。辣椒炒鸡翅主料：鸡翅8两，红辣椒2两，干辣椒1两配料：胡椒粉、盐、料酒、生抽做法：1、红辣椒、干辣椒切小段。2、鸡翅切成小块，用胡椒粉、盐腌15分钟。3、锅里放半碗油，烧到7成热，放入鸡翅，用高火炸2分钟捞起。4、锅里剩少许的油，先放入干辣椒炒片刻，再倒入炸好的鸡翅、红辣椒，加生抽、料酒翻炒2分钟（高火）就可以了。蛋白炒木耳原料：鸡蛋2个，黑木耳（干）10g。配料：蒜、葱　　调料：油、盐　　做法：1、黑木耳用冷水泡15分钟。鸡蛋取蛋清，搅匀。2、锅里放一勺的油，烧到7，8成热，关火，马上下蛋清快速翻炒，装盘备用。3、蒜末放入锅里爆出香味，下黑木耳翻炒2分钟，加盐，倒入炒好的蛋清，撒上葱花即可起锅。田园素炒材料：黄瓜2两、胡萝卜2两、洋葱半个、土豆2两、奶酪（Cheese)1片做法：1、黄瓜、胡萝卜、洋葱、土豆都切成小粒。2、锅里放2勺油，入土豆粒，用高火炸成金黄（大约2分钟），注意要不断用锅铲推一下土豆。3、土豆先装盘，锅里剩少许的油，放入洋葱爆出香味（高火），再倒入黄瓜翻炒，并即刻放入奶酪翻炒，待奶酪均匀化开即可盘。彩椒炒鸡丁材料：红、黄彩椒各1个，柿子椒1个,鸡腿2个（或鸡脯肉1片）配料：盐、胡椒粉、料酒、淀粉做法：1、将鸡腿肉取出来，切成丁，用少许的盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌10分钟。2、将彩椒和柿子椒切成小块。3、锅里放2勺的油，烧到7成热，先将鸡丁倒入锅里，用筷子迅速划开，避免结块。4、1分钟后倒入彩椒、柿子椒，5、加盐快速翻炒2分钟就可以起锅了。6、切下来鸡腿的骨头和皮不要丢掉，加水放微波炉转10分钟，然后倒入锅里，加入青菜或紫菜等可以做成美味的汤。

【泡菜青椒牛肉丝】原料：牛肉 青椒 泡菜 蛋清制作：牛肉丝加入盐、淀粉、蛋清和油， 加入点水， 用手抓匀放置10分钟；热锅凉油， 下入牛肉丝煸炒直至牛肉变色， 先盛出备用；锅中留少许底油，下入青椒和大蒜丝一起翻炒，青椒微微发软时加入少许盐，继续翻炒均匀后下入泡菜丝一起翻炒几下，下入焯好的牛肉丝翻炒均匀即可。【豆豉鲮鱼油麦菜】原料：油麦菜 豆豉鲮鱼罐头制作：烧锅开水，加入少许盐和几滴油，下入油麦菜去焯一下后捞出； 烧热锅， 加入少许油，下入蒜片煸炒； 再加入手撕的豆豉鲮鱼片煸炒一下，下入油麦菜翻炒均匀即可。【猪肝菇炒鸡片】原料： 猪肚菇 鸡脯肉 黄瓜 黑木耳制作：鸡脯肉中加入盐、料酒、淀粉和少许油，搅拌均匀腌制一下； 准备好碗汁： 盐、淀粉、 胡椒粉和少许水；热锅凉油， 加入鸡片翻炒至变色后下入猪肚菇一起翻炒，猪肚菇翻微微发软后加入黑木耳和黄瓜片，翻炒一下后加入准备好的碗汁，大火收汁即可。

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