西宁东关清真大寺附近美食，青海西宁的清真美食

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

其实在青海很多美食都是清真的，晚上吃清真食品选择很多的，烤肉，各种面食（牛肉面、炮仗、面片、麦仁......）、炕锅、土火锅，干锅火锅、黄焖大骨.....

这些菜都是我在一家清真餐厅吃的，味道很不错的

太多了，说几家有名的，比如伊尔顿饭店，中发源，伊兰世家，大西门，西湖银峰。西宁伊尔顿国际饭店店位于城东区繁华商业地段，与西北第一清真大寺相邻，集餐饮、客房、西餐、茶艺、商场、美容美发按摩为一体的综合性饭店，是城东区标志性建筑。 中发源饭店是一家合资四星级旅游涉外饭店，位于西宁市八一路与建国路交汇处，毗邻长途汽车站和西宁火车站，距西宁机场27公里，相距繁华商业区数百米，交通十分便利，具有天时、地利、人和的优势。

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葫芦头泡馍以大肠（头）为主要菜品，辅之以骨头汤，还有木耳等辅料。相传自唐代开始，孙思邈为葫芦头的配料之祖。

羊肉泡：其实相传于秦代，秦兵奈苦战，吃的干馍，后改良羊肉泡。现在西安以回民小吃为代表。

水盆羊肉，其实是汉民羊肉泡，汤宽为主，汤料以熬制的肉汤，或者牛骨为主。

这几种都是陕西人的美食，甚至传播更远。都是大家喜欢的美食。

陕西人面食非常著名，除过面条?以外，葫芦头，羊肉泡，水盆也是著名的主食。

葫芦头，主要以猪大肠为主，辅之以豆腐干，木耳，粉丝，鹌鹑蛋等菜，它的汤料很讲究，一般为骨头汤，有的为了增加美味加之鸡?进行熬制。葫芦头的馍一般为发面馍，熟的。出锅后放点香菜，蒜苗。味道鲜美。

羊肉泡，也叫牛羊肉煮馍。汤也是熬制的骨头汤，以牛羊肉为主，有粉丝，木耳。出来放点辣子酱。这个馍是死面馍，大概七成熟，需要掰馍的时候尽量小一点。本地人都说绿豆大小为宜。牛羊肉泡馍以民族风味为代表。

水盆，有汉民，回民两类。但主要还是以牛羊肉为主，熬制老汤，馍是熟的，直接可吃，可泡。汤料含粉丝，渭南的水盆一般么有粉丝。出锅后香菜，蒜苗。水盆也有大肉的，以牛羊肉为主。

各地习俗不一样，在陕西也有不同地区，口味，用料不同的。这里先给大家介绍基本的吃法，以西安地区为主。

相信本地朋友，外省朋友来陕西，品尝一下我们当地特色，一定会让你觉得不错。

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七、八月是西北旅游的旺季，出去玩，美食自然是少不了的。兰州拉面、嘉峪关烤肉、张掖搓鱼面……这些一个个耳熟能详的美食自然是不能错过的。西北美食古朴、自然、厚实、与当地的文化有着密不可分的关系。下面我们就盘点下西北旅游，一定不能错过的10大美食。

1兰州拉面

说起兰州的美食，第一个想到的便是牛肉拉面。兰州的牛肉面讲究一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣子油红）、四绿（香菜绿）、五黄（面条黄亮），面也有十余种形状。毛细、二细、韭叶……牛肉面是兰州人的早餐，正宗的牛肉面馆都是早上经营，一般到下午两点就都关门了，所以想吃好吃的牛肉面，在兰州可要趁早。兰州牛肉面馆推荐：马子禄牛肉面、安泊尔牛肉面、吾穆勒蓬灰牛肉面。

2酿皮

酿皮是西北特有的美食，在银川、西宁、兰州都可以吃到正宗的酿皮。金黄透亮的酿皮吃起来滑嫩爽口，再配上面筋，浇上醇香的浇上醋、辣油、芥末、韭菜、蒜泥等佐料，一道美味就完成了。酿皮技能充当主食充饥，也可以用来当下酒冷盘。特别是夏季，简直是解暑美味。

想吃西北正宗好吃的酿皮，不能去饭馆，要去小吃摊，话说群众的口味是极致的，就挑那些未满人的摊点，保证好吃不贵，口味鲜美。

3手抓羊肉

来西北玩，怎能错过羊肉、而手抓羊肉是羊肉的一道经典吃法。正宗的手抓肉都是带骨的，肉质松软好嚼，味道淡而不腥膻，连肥肉也没有油腻的感觉，非常好吃。你可以蘸椒盐吃，也可以学当地人就着蒜头吃，味道都是极美的。想在西北吃最正宗的手抓，推荐去兰州忠华手抓大王和清真胖妈妈手抓餐厅

4黄焖羊肉

在吃羊肉上，西北人算得上是行家了，一头羊能在厨师的手下变化出各种花样。其中口味香酥， 肥而不腻的黄焖羊肉是清朝末代皇帝溥仪的御膳菜肴。具有暖中补气、滋养、御风寒、生肌健力等功效。黄焖羊肉十分讲究配料和工艺，最重要的是要在慢火上炖煮后再焖制是最好的。西北的黄焖羊肉以兰州的马大胡子羊羔肉最为出名。

5烤全羊

敦煌的烤全羊，算是西北地区最好吃的烤全羊了。去年去西北玩，在敦煌的杨家庄吃了烤全羊，一头羊1480元，送八个凉菜。15个人吃，还剩下一点。这里的羊肉味道真不错，外焦内嫩，很嫩很香，完全没有膻味。如果到了敦煌，也想吃个烤全羊，建议你提前预约，因为烤羊需要差不多2小时时间。羊肉烤好后，店家会帮你解成小块端上来，带上塑料手套就可以开吃了。大口吃肉，大口喝酒，这才是大西北人该有的豪情。

6杏皮水

杏皮水原本是敦煌地区的特色饮料，后来传到西北各地，以兰州最为出名。杏皮水用敦煌特产李广杏为原料，喝起来口感和酸梅汤相似，但比酸梅汤要稍微柔和一些。兰州的街头，随处可见卖杏皮水的摊点，大多都塑封在塑料杯里，一杯5元。很多烧烤店，都会搭配着杏皮水出售，因为它有化解油腻和辛辣，消暑的功效。

7甜醅

一直觉得青海的甜醅，就是我们陕西宝鸡地区的酒麸。如果你恰巧两样都吃过，可以给我解答下。甜醅作为夏季消暑的佳品，制作工序相当繁琐。小麦舂皮后，再簸净、淘净、煮熟、晾干，放在大笸箩里散热，再用酒曲根据温度发酵一夜左右就可以吃了。吃的时候可以兑上凉白开，放上白砂糖，凉凉的、甜甜的、香香的、味道特别棒！

8驴肉黄面

驴肉黄面算是敦煌特有的美食，驴肉和黄面是分开的，黄面一份16元，酱驴肉一斤70元。再配上特别调制的辣椒酱和蒜泥蘸酱，吃起来很香，没什么膻味，吃起来有点像牛肉，肉质紧实。一个人的话，点一份黄面，来3两驴肉，再点个西凉果饮，足以吃撑。敦煌的驴肉黄面比较正宗的有两张，顺张驴肉黄面馆和达记酱驴肉黄面馆。

9搓鱼面

搓鱼面又叫搓鱼子，因其形状酷似小鱼而得名，是张掖特有的美食。比较著名的店位于甘州小吃一条街中的吴记排档搓鱼。他家主要用两种搓鱼，一种是炒搓鱼，就是各种蔬菜混合搓鱼炒成一盘。还有一种叫炒菜搓鱼，就是一碗搓鱼，你可以根据自己的喜好来点餐，价格都是11元。如果人多，推荐你点炒菜搓鱼，非常丰盛，也便宜划算。

10嘉峪关烤肉

嘉峪关的烤肉算是西北最好吃的烤肉了。这里满大街的烧烤店，就选那些排长队、坐满人的去吃，味道肯定错不了。比较有名的有眼睛烤肉、李大胡子烧烤。服务都很热情，除了烤串外，这里还供应凉菜酒水。他家的烤肉味道都不错，强烈推荐烤羊心，非常嫩，还有烤羊皮，又脆又筋道。烤羊排量有些小，但味道实在是赞，肉质鲜嫩，不菲不腻，吃着烤肉，再点个杏皮水，生活似神仙。

西北地区名食众多，不少带有历史的烟尘，相当古老。象陕西的葫芦鸡、商芝肉、金钱发菜、带把肘子、牛羊肉泡馍、石子馍、甑糕、油泼面、《仿唐宴》和《饺子宴》；甘肃的百合鸡丝、清蒸鸽子鱼、兰州烤猪、手抓羊肉、牛肉拉面、泡儿油糕、一捆柴、高担羊肉、《巩昌十二体》和《金鲤席》；青海的虫草雪鸡、蜂尔里脊、人参羊筋、糖醋湟鱼、锅馍、甜醅、马杂碎、羊肉炒面片等，此外，这里的西凤酒、黄桂稠酒、当归酒、陇南春、伊梨特曲、枸杞酒、白葡萄酒、紫阳茶、奶茶、三炮台八宝茶、参茸茶；黑米饮料和哈密瓜汁，也都驰誉一方。

今天就挑几样讲讲：

一、葫芦鸡

葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛—盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。 色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。

二、牛肉面

牛肉面是兰州的传统名食。兰州牛肉面最早始于清光绪年间，系回族老人马保子首创牛肉面，距今已有一百二十年的历史，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿”的悦目色彩赢得了国内乃至全世界顾客的好评，被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，而成为地地道道的“中华第一面”。 面条的种类较多，有大宽、二宽、韭叶、一窝丝、“荞麦棱等，还有“二细”、“三细”、“细”、“毛细”等，食客可随爱好自行选择。

二、手抓羊肉

手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

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